第4章 什么时候开席

院子里支起了不锈钢大汤桶。

顾泽直接开始处理肉食，肘子挑选的是前肘，吃起来比较嫩。

一个个开始燎毛处理，煮好洗净。

做酱香肘子最重要的就是炒糖色。

顾泽熟练的倒入油，放入冰糖，这些步骤已经形成了肌肉记忆，有多少食材放多少料，心里都有数。

顾小鹏没什么事干就围着锅边转。

“我怎么感觉已经闻到香味了。”

“我还没开始做呢，就炒了个糖色。”

顾泽将炒好的糖色倒入碗里备用，接着就开始爆香底料，炒酱。

刺啦一声，各种酱料在合适的时机倒入锅中，顾泽用勺子搅动着。

随着开始冒泡，底料的酱香味出来了。

“嘶，真香啊，我感觉这玩意炒鞋底都好吃吧。”

“就这炒酱料的手艺，谁敢说人顾师傅能力不行！”

顾小鹏的几个来帮忙的兄弟围了过来。

看着锅里咕嘟咕嘟冒泡的深色酱料，吸了一口，口水就开始忍不住分泌了。

顾泽掐好时间，直接倒入旁边的汤桶，瞬间淹没了肘子。

顾建华还整了两只小乳猪，顾泽就让人在院子里弄了个简易炉子，明天做烤乳猪。

一上午的时间，院子里飘着各种香味。

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