第1903章 干脆利落地决定（第2页）

刘大妈点点头，满意地笑了笑，随即和旁边的人聊了起来。

赵爱民则转身走回厨房，打算仔细研究一下这次的新做法。

他心里已经迫不及待了，明天一早就去集市上找些合适的竹签，然后回到院子里开始他的试验。

一想到竹签和烤猪蹄的结合，赵爱民脑海中浮现出一幕幕可能的画面。

用竹签穿猪蹄，其实不只是为了烤得均匀，而是可以让猪蹄在烤制过程中保持完整形状，不会因为翻动而散架，甚至还能加速猪蹄内部的脂肪分布，从而让每一口都更加多汁。

他甚至考虑到竹签的材质和长度，必须要有韧性，但又不能太粗，否则会影响猪蹄的外观。

这一刻，赵爱民仿佛进入了一个美食的实验室，他的每一个思维都是对味觉的探索，每一个设想都在他脑海中迅速成型。

他越想越激动，恨不得立刻就动手试验。

然而，他也知道，烤猪蹄这种东西，急不得。

火候、时间、温度，甚至调料的比例，都需要经过反复的尝试与调整才能达到最佳效果。

第二天一早，赵爱民果然起了个大早，天刚亮，四合院还笼罩在清晨的薄雾中。

他穿好衣服，拿上钱包，匆匆出门。

他知道附近集市上有几家卖竹制品的小摊，平时没怎么留意，但这次他特意去找些手感好、合适做竹签的竹子。

一路上，他思索着今天的计划。

竹签穿猪蹄这一招，不仅仅是为了方便，还可以改变口感——竹子本身会在烤制过程中释放出一股淡淡的清香，与猪蹄的油脂相融合，给味觉带来一种别样的惊喜。

这种做法在他看来，就像是将自然的清香融入到炭火的焦香里，而他心里对这个新点子的期待也在一点点升温。

到了集市，果然看到那几家熟悉的小摊，摊主是个上了年纪的老人，满脸褶子，却精神矍铄。

赵爱民走上前，和老人聊了几句，说明来意。

老人听说他要找竹签，爽快地带他到后面的仓库，那里堆满了各种竹制品，从粗粗的竹筒到细细的竹签，一应俱全。

赵爱民仔细挑选着，眼睛扫过一根根竹签，手指轻轻摸索着竹子的质地和手感。

他的经验告诉他，竹签的质感非常重要，太细的容易折断，太粗的则不容易透过猪蹄，影响烤制效果。

他拿起几根比较满意的竹签，在手中掂量了一下，点了点头，心中有了底。

“老板，就这些吧！”

赵爱民干脆利落地决定，老人笑着点头，麻利地把竹签捆好递给他。

赵爱民拎着竹签回到四合院，路上脑海中不断推演着今天的试验过程。

他已经迫不及待想要将这些竹签投入到他的烤猪蹄大计中。

他深知，要想将这种新方法彻底发挥出来，不光是竹签的选择，还要注意烤制时的火候与时间的控制，这其中的每一步都必须精准，丝毫不能怠慢。

回到家，赵爱民顾不上休息，立刻开始准备。

他将猪蹄提前煮好，正如昨天和大家讲的那样，煮得恰到好处，既保留了猪蹄的弹性，

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