第6章 包子秘方与午夜探池

清晨六点，程浩是被浓郁的肉香味叫醒的。

不是幻觉，是真真切切的、勾魂夺魄的、让肚子自动演奏交响乐的肉包子香。

他像梦游一样飘到厨房门口，眼前景象让他瞬间清醒：苏小满站在灶台前，沈阿婆在旁边指点，蒸笼冒着腾腾白气，而周老先生正坐在小凳子上——剁肉馅？

“周爷爷，您这是……”

程浩揉眼睛。

周老先生抬头，推了推老花镜：“剁肉馅是个技术活，要七分瘦三分肥，刀背拍松，刀刃细剁，不能太碎，要保留肉的口感。”

他手起刀落，砧板发出有节奏的“哆哆”

声，专业得像个退休特级厨师。

“您还会这个？”

“当年在饮食公司，我负责整理传统菜谱，实操也会一点。”

周老先生微笑，“清河那会儿老缠着我教他做包子，说学会了就能自己开早餐店，不用早起排队。”

沈阿婆哼了一声：“他学会了？他做的那包子，皮厚得像城墙，馅咸得能腌菜。”

“但很有创意。”

周老先生眼神怀念，“他在包子里加过碧螺春茶末，叫‘茶香包’；还试过桂花糖馅的肉包子，说叫‘甜咸交响曲’。”

程浩想象那个味道，脸皱成一团：“黑暗料理啊……”

“但有人爱吃。”

沈阿婆难得没继续吐槽，“街口修自行车的老王，就爱他那口咸甜包子，说配早酒正好。”

蒸笼计时器响了。

苏小满掀开笼盖，白雾弥漫中，十二个白白胖胖的包子露出来，皮薄得几乎透明，能看见里面汤汁的晃动。

“灌汤包？”

程浩凑近。

“姑苏小笼包改良版。”

苏小满小心地夹起一个，放在小碟里，“二爷爷食谱上卷最后一页，有个潦草的笔记：‘若得下卷，先试此包’。

我按上卷的基础做法，结合周爷爷的指导做的。”

程浩迫不及待想拿，被沈阿婆用筷子敲手：“急什么！

烫！”

果然，包子一咬开，滚烫的汤汁涌出来，程浩烫得直哈气，但舍不得吐——太鲜了！

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