第373章 杜院练酒（第2页）

“骨髓漏了，肉就柴了。”

王师傅一边剔骨一边说，“这羊骨髓是最好的调味，烤的时候骨髓慢慢渗进肉里，那味道——香！”

他说着，手下的动作不停。

剔完骨头，他把羊肉翻了个面，开始抹酱料。

酱料是他自己调的，用了十几种香料，花椒、桂皮、豆蔻、丁香、茴香、陈皮......每一样都磨成了粉，按照一定的比例混合。

“这酱料得腌半个时辰。”

王师傅一边抹一边念叨，“让味道渗进去，不能太咸，咸了盖住羊肉的鲜味。

也不能太淡，淡了压不住膻。

得刚刚好，吃到嘴里先尝到酱香，然后是肉香，最后是羊肉本身的甜味——”

“师傅，您说这么多，我都饿了。”

徒弟揉着肚子。

“饿什么饿！”

王师傅在他头上敲了一下，“先把那边的大葱切了！”

徒弟抱着头跑去切葱，切了几刀就被葱味呛得眼泪直流。

王师傅看着徒弟那狼狈样，摇了摇头：“这点葱就受不了了？以后怎么做大席？”

二厨在旁边笑：“老王，你就别为难孩子了。

我当年跟你学艺的时候，切葱也哭。”

“你切葱哭是因为笨！”

王师傅怼回去，“人家切葱是竖着切，你横着切，那葱汁全溅眼睛里了，不哭才怪！”

“那您倒是教我啊！”

“教什么教！

切葱都要教，还当什么厨子！”

两人你一句我一句地斗着嘴，但手上的活一点没落下。

另一个灶台上，三厨正在熬汤。

那汤是用羊骨和鸡架一起熬的，已经熬了一个时辰了，汤色奶白，香气四溢。

他拿勺子搅了搅，舀起一点尝了尝，又往里面加了几粒枸杞和两片当归。

“这汤是给谁喝的？”

旁边帮忙的小花好奇地问。

“给新郎官。”

三厨压低声音，“王师傅说了，昨儿福老爷喝了不少酒，今天得喝点汤养养胃。

这当归枸杞羊骨汤，最补气血。”

“王师傅想得真周到。”

小花佩服地说。

“那当然。”

三厨得意地挺了挺胸，“我们王师傅可是给王爷做过饭的人，什么大场面没见过？不过王师傅说了，今天这顿饭他要特别用心。”

“为什么？”

“因为福老爷人好啊。”

三厨理所当然地说，“咱们兰香坊的人，哪个不念着福老爷的好？去年冬天我娘生病，抓不起药，是福老爷让阿东管家送来的药钱。

我娘到现在还念叨呢，说福老爷是活菩萨。”

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