第77章 一叶落锅一叶飘 一叶离面又出刀四

“对了，吃刀削面得倒些醋。”

宇辰像是突然想起什么，说道。

“太香了，一时间都忘了。”

梦瑶笑着回应。

宇辰顺手拿起放在桌子上的醋壶，小心翼翼地往梦瑶和自己的碗里分别倒了些醋。

“嗯，这下对味儿了！

加了醋再吃，味道简直绝了。”

宇辰一边说着，一边用筷子搅拌着碗里的面条，“那边还有香菜、葱花、面酱和大蒜呢。”

“你可不能吃大蒜，尤其是吃完还要出门，那味儿可散不掉。”

梦瑶皱了皱鼻子，接着又补充道，“面酱倒是可以稍微放一点。”

“好吧，那我还是吃酸菜算了。”

宇辰小声嘀咕着，随即夹起一筷子酸菜放入口中。

梦瑶也跟着吃了一口酸菜，瞬间眼睛一亮，赞不绝口：“这酸菜味道真不错啊！”

制作一份地道的酸菜，看似操作简单，实则每一个步骤都需要精心把控，才能达到理想的效果。

首先，要挑选新鲜饱满的圆白菜，仔细洗净后切成均匀的长条状。

接着，在切好的白菜条上均匀地撒上适量的海盐，同时加入少许白糖，白糖在这里起到辅助发酵的作用。

随后，将处理好的白菜放入干净的容器内，用力压实，确保空气尽可能排出，然后密封好容器。

接下来就是耐心等待，通常需要数日至一周的时间，在乳酸菌的自然作用下，酸菜就会发酵成熟。

想要做出美味可口、风味独特的酸菜，关键在于精准掌握火候与各种调料的比例。

一方面要保证酸菜的酸味恰到好处，呈现出微酸带甜的美妙滋味；

另一方面，还要确保其口感脆嫩且富有韧性，既不能过于松散，失去嚼劲，也不能过硬，影响食用体验。

经过这般精心制作，最终呈现出的酸菜，晶莹剔透，色泽鲜艳，香气扑鼻。

它不仅可以单独作为一道小菜食用，清爽开胃，还能搭配各种菜肴，巧妙地提升整体的风味层次，为菜品增添别样的魅力。

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