第三百六十四章 这是最顶级的刀工
李悠道：“这是淮阳菜系中的一道菜，是苏省的一道传统名菜。”
凌小茹道：“原来是淮阳菜。
我只是依稀好像知道这个菜名，其它的完全不了解。
既然是淮扬菜，那应该不辣吧？”
李悠点头，“一点不辣。”
凌小茹又问，“那这道菜复杂吗？”
李悠道：“这道菜相对而言不复杂，甚至可以说比较简单。
但是，对刀工的要求非常高。”
“有多高？”
凌小茹问。
“需要将豆腐切成细丝。
细到能够穿针的程度。”
李悠道。
“切成细丝？还要能够穿针？”
凌小茹瞪大了眼睛，一脸的不可置信。
豆腐可以切成细丝吗？
这未免太匪夷所思了吧？
凌小茹还是第一次听说，豆腐是可以切成细丝的。
也是第一次知道，一道菜要将豆腐切成细丝。
这能做到吗？
李悠一笑，说道：“只高刀工足够，就可以做到。
不过，不是所有豆腐都可以切丝。
只有嫩豆腐和内脂豆腐可以，老豆腐不行。”
“那也依然让人不敢相信。”
凌小茹道，“那得多好的刀工才能做到啊？太神奇了！
文思豆腐竟然是这样一道菜，完全没有想到。”
李悠道：“对刀工的确要求很高就是了。
不过，烹饪方法相对不复杂，也算是扯平了。”
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