第三百五十六章 鱼池里游的不是鱼是钱（第7页）

清人俞越在他的《茶香室丛钞》记载，“文思，字熙甫，工诗，又善为豆腐羹甜浆粥。

效其法者，谓之文思豆腐。”

文思和尚擅长以豆腐为食材制作菜肴。

其中有一道菜将豆腐切成细丝，再左以金针、笋丝、香孤丝等烧制而成。

不但滋味鲜美，而且卖相上佳。

被无数人称道。

据说乾隆皇帝下江南经过扬州时，无意中品尝到了这道菜。

不仅极为满意，还将其列入到了宫廷菜肴中，并赐名为“文思豆腐”

。

然后这道菜就一直流传到了现在。

其口感软嫩清醇，细密的豆腐丝入口即化，让人回味无穷。

再加上需要搭配香孤、冬笋、火腿、鸡脯肉、生菜等多种食材，使其营养价值也很高。

在烹饪时，香孤、冬笋、火腿、鸡脯肉、生菜这些食材，同样全都要切得细可穿针。

淮扬菜是我国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安两地。

“淮”

，即淮菜，主要存在于以淮安一带为代表的淮河流域。

而“扬”

则扬菜，主要存在于以扬州一带为代表的长江流域。

淮扬菜在选料上非常严谨，讲究刀功。

菜品形态精致、风格雅丽。

其味追求本味，清鲜醇和。

是选入国宴菜品最多的菜系。

清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、文思豆腐、三套鸭、软兜长鱼、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等等，都是其代表名菜。

文思豆腐是李悠得到的第一份淮扬菜菜谱。

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