第二百五十一章 不相伯仲（第5页）

但不管用什么油这里都要注意，在油有四成热的时候，就要将虾仁下锅。

不能等油温过高时再下锅。

那样虾仁瞬间就会老，严重影响最后成菜的口感。

虾仁下锅后，迅速将虾仁滑散。

然后稍等片刻，立即出锅。

这里动作要快。

从虾仁入锅开始，到虾仁出锅，时间在15秒左右即可。

如果时间过长，同样会让虾仁变老。

出锅后的虾仁倒入漏勺沥油备用。

锅里留少许底油，下葱段爆出香味。

爆出香味后，将葱段捞出。

接下来再倒入虾仁，并且迅速倒入先前准备好备用的茶叶和茶水，加味精，再快速颠炒。

只需颠炒数下便可出锅。

出锅也需要速度一点。

在所有围观客人的注视下，李悠的龙井虾仁出锅。

完成。

盘中的龙井虾仁成菜清新软嫩，色泽雅丽。

虾仁玉白鲜嫩，茶叶清香典雅，让人非常有食欲。

紧接着，俞宏的龙井虾仁同样出锅了。

成菜同样清新软嫩，色泽雅丽。

其“色”

相完全不在李悠的龙井虾仁之下。

围观的客人们都很激动，这完全就是一场视觉盛宴。

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