第52章 欢乐与悲哀（第3页）

凡是宴席，有四个讲究：一鸡二和菜，三鱼四埋汰。

四个讲究都有了，剩下的菜，主家可以根据自家情况再上或者不上都行。

姥姥家中午的宴席又讲究又丰盛。

一鸡，是板栗炖鸡。

二和菜，是一道青萝卜丝拌海蜇，一道黄瓜拌蛏子肉。

三鱼，是三道鱼，一道是红烧鲞鱼（一种带鳞片的海鱼），一道是清蒸梭鱼，一道是狼鱼炖茼蒿。

四埋汰（这里的埋汰不是那种字面的“埋汰”

，而是特指肉），有一道红烧猪头肉，一道糖醋排骨，一道炸五花肉，一道炒猪肝。

这些不算，又上了一道爆炒鱿鱼，一道葱烧海参，一道茄汁鲍鱼，一道青红椒炒猪心，一道辣炒大肠，一道蒜泥猪肚。

十六道菜，基本上全是硬菜。

饭是打卤面。

劲道的白面条，配了两种卤菜。

一种是土豆芸豆花蛤肉卤。

一种是韭菜肉丁短腿蛸卤。

专门请了邻村的大厨做的，每道菜都鲜香可口，香气四溢。

大家吃的是饭饱酒足。

中午吃的好，晚上都是一家人，更不能亏着。

姥姥施展出十八般手艺，煎炒烹炸，也整出了六个菜。

炖了一个鲍鱼海参鸡汤，炖了一个狼鱼土豆片，狼鱼的鱼杂（内脏）单独留出来，另外加料，上锅蒸了一碗。

炒了一盘花蛤，卤的猪蹄子，一盘虾，一盘紫甲螃蟹。

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