第57章 制糖

“第四步是用压榨机对甘蔗进行反复压榨，得到初步的甘蔗汁，就像这样。”

乔云屹一边说一边给他们演示如何操作。

“第五步将甘蔗汁通过滤网，去除其中的纤维、泥沙等固体杂质。”

“第六步向过滤后的汁液中加入适量石灰水（氢氧化钙），中和汁液中的酸性物质，同时使部分杂质沉淀。”

“第七步将混浆澄清后的蔗汁倒入大铁锅（或铜锅）中，用柴火持续加热熬煮。

过程中需不断搅拌，防止粘锅，同时蒸发水分，使蔗汁逐渐浓稠，颜色从浅黄变为深褐。”

这时乔云屹已经走到大锅旁边，准备下一步了。

“当蔗汁浓缩至黏稠状（类似糖浆）时，关火并快速搅拌，让糖浆中的水分进一步蒸发，同时空气融入，形成疏松的颗粒。

最后将浓稠的糖浆倒入模具中，冷却后脱模，或直接制成块状、颗粒状，即为红糖。

这个一会我们可以留一些自己吃，不过我们要做的是白糖，到这一步还不算结束。”

乔云屹将第一批做好的红糖倒入在一个小盆里面，等它自然冷却就可以敲碎食用了。

“将红糖加水溶解，制成浓度较高的糖液，倒入底部有小孔的盆中，盆内先铺一层稻草或竹篾，防止糖液直接漏出，同时过滤大颗粒杂质。

取纯净的黄泥，加水搅拌成细腻的黄泥水（需静置去除杂质，取上层清液）。

黄泥水中的胶体颗粒具有吸附性，可吸附糖液中的色素和杂质……”

“小云哥，你这是从哪里找来的？”

江砚白有些懵，看着乔云屹从空间钮内先是拿出盆，又拿出黄泥，他们这些团天一直在一起，这些东西是哪里弄来的？

“啊？就在田地里抠的啊！

你们在那看甘蔗的时候，我去田边挖的……”

乔云屹的话让大家都沉默了，不是他自己说那片地有农药不能直接用吗？

像是看出大家的疑惑，乔云屹解释了一下，“那些可食用自然植物有农药，但是旁边河道附近的黄泥又不长可食用自然植物，自然也没有农药，当然可以直接用啊！”

“好了，我们继续，将黄泥水缓慢倒入装有糖液的盆中，让其渗透并与糖液充分混合。

静置一段时间后，打开盆底部的小孔，让糖液缓慢渗出。

此时，黄泥水中的胶体吸附了色素和杂质，随底层的浑浊物留在缸内，渗出的则是较清澈的浅色糖液。”

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