第143章 调研表里的酸辣粉密码
磁器口的晨雾还没散尽，花椒与牛油的香气就已经顺着青石板路漫开。
吴梦琪攥着帆布包的背带站在周记酸辣粉摊前时，天边刚泛起鱼肚白，嘉陵江的潮气裹着露水打湿了她的帆布鞋。
帆布包里的笔记本已经摊开在膝盖上，第一页写着
“周记酸辣粉调研
day1”
，笔尖悬在纸上，等着记录新的发现。
周叔正蹲在老坛前舀辣椒，蓝布褂子的袖口卷到胳膊肘，露出小臂上虬结的青筋。
他手里的木勺搅动着坛子里的红辣椒，咕嘟咕嘟的声响里飘出酸香，那是老坛发酵特有的味道。
听到脚步声，他头也没抬，只是闷闷地说：“不是说了让你晚点来？粉还没捶好。”
“周叔早。”
吴梦琪没在意他语气里的疏离，找了个离摊位最近的石阶坐下，笔记本摊在膝盖上，“我想看看您熬汤的过程，听说您的汤熬得最香。”
她特意把
“最香”
两个字说得轻缓，眼角的余光瞥见周叔舀辣椒的动作顿了顿。
大铁锅里的骨汤已经泛着奶白，咕嘟咕嘟地冒着泡，八角、桂皮、香叶在汤里翻滚，香气浓得化不开。
周叔往灶里添了块柴，火光舔着锅底，把他的影子投在身后的老墙上，忽明忽暗。
“熬汤没什么好看的，就是骨头要新鲜，火要够稳。”
他嘴上说着，却没赶吴梦琪走。
吴梦琪的笔尖在纸上飞快滑动：“晨
5:00，骨汤已熬制
3
小时，汤色乳白，香气峰值（花椒
+
骨香
+
发酵辣椒），建议拍摄时段
——
晨光斜射时，汤面反光可凸显醇厚感。”
她特意在
“香气峰值”
旁画了个小太阳，旁边标注
“游客晨练时段经过，驻足率高”
。
这时，两个晨练的老人路过摊位，被汤香勾得停了脚：“老周，今儿汤熬得够味儿啊！”
周叔脸上难得露出点笑意，拿起长勺舀了两勺汤装进小碗：“刚熬好的，尝尝？”
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