第135章 名字很长的豆腐（第4页）

他咀嚼得很慢，眉头渐渐蹙起。

“香菱，”

卯师傅放下筷子，语气是少有的严肃，“这豆腐的口感，是用碱水反复浸泡揉压出来的吧？为了追求那种弹的韧劲，碱味重了，破坏了豆腐本身的豆香和柔嫩。

你就想着用更重的辣味去压这股碱味？辣味轻了压不住，只能拼命加辣椒……是不是？”

他一针见血，直接点破了关窍。

好……好厉害！

我目瞪口呆。

这就是顶级大厨的舌头吗？仅仅是一口！

卯师傅摇摇头，语气不容置疑：“投机取巧，舍本逐末。

这菜，不行。

撤了吧。”

香菱的小脸垮了下来，眼神黯淡。

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我有点不忍心，试图为这道惊世骇俗的豆腐辩解：“但卯师傅，我觉得这个味道真的很棒啊！

口感新奇，味道浓郁，超级下饭！

说不定……说不定就有人喜欢这种重口味呢？”

卯师傅看了我一眼，没直接反驳，只是语重心长地说：“味道是根本，口感是锦上添花。

为了新奇的口感牺牲了根本的味道平衡，甚至用极端的手段去掩盖瑕疵，这不是正道。

香菱，你再好好想想别的法子。”

说完，他摇摇头，转身回了厨房。

香菱垂头丧气地看着那盘失败作，像只被雨淋湿的小团雀。

“那……油炸呢？炸脆了会不会好点？”

我试图帮忙出主意。

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