第41章 好奇心太强

秋意越来越浓，天高云淡，风里带着干爽的草木气息。

地里的庄稼眼看着一天一个样，苞米棒子撑开了绿衣，露出金灿灿的籽粒，豆荚也鼓胀起来，沉甸甸地压弯了腰。

屯子里弥漫着一种收获前特有的、混合着焦躁和期待的忙碌气氛。

这季节，除了准备秋收，还有一件顶重要的大事——下大酱。

下大酱是东北人家一年到头离不开的营生，那酱缸里的味道，几乎就是家家户户的底味。

程秋霞早就泡好了上好的黄豆，这几天天气晴好，正是做酱的好时候。

这天一大早，程秋霞就在外屋地忙活开了。

大铁锅里咕嘟咕嘟地煮着泡发的黄豆，豆腥气混合着水蒸气弥漫开来，灶膛里的火烧得旺旺的，映得她脸红扑扑的。

程飞被这热闹的动静吸引，趿拉着小布鞋，扒在门框上往里看。

她看着程秋霞用大笊篱把煮得烂熟的豆子捞出来，控干水，倒进一个干净的大瓦盆里。

那股热乎乎的、带着独特醇厚气息的豆香，让她的小鼻子忍不住动了动。

（′?w?）

“妈……香……”

她含糊地评价。

“香吧？等做成酱更香。”

程秋霞一边用擀面杖使劲捣着盆里热腾腾的豆子，把它们捣成黏糊糊的豆泥，一边笑着说，“等酱好了，妈给你炸酱吃，拌面条，蘸大葱，可下饭了。”

程飞似懂非懂，但“吃”

字她是明白的，于是更专注地看着。

豆泥捣好了，程秋霞把它们团成一个个结实的、方方正正的酱块子，摆放在铺了干净苞米叶子的盖帘上，搬到院子里通风向阳的地方晾着，等着它们自然发酵，长出好看的黄绿色菌毛的酱引子。

这个过程需要些时日。

程飞每天都会跑到盖帘前，踮着脚，好奇地看着那些酱块子。

她看到白色的菌丝慢慢长出来，变成黄绿色，闻到那股发酵产生的、越来越浓郁的、有点类似酒糟的奇特味道。

她很想伸手摸摸，甚至尝尝，但被程秋霞严厉禁止了。

“这个不能碰，长了毛才能香，碰坏了就做不成酱了。”

程秋霞吓唬她。

程飞只好缩回手，继续用眼睛“品尝”

。

过了些天，酱引子长好了。

程秋霞选了个晴朗的好日子，准备下酱。

这可是个技术活，也是个力气活。

她先把酱引子刷洗干净，掰成小块，放在大太阳底下再次晒干。

然后烧了一大锅盐水，晾凉。

最后，请出了家里那个半人高、肚大口阔的暗红色陶瓷酱缸。

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