第396章 鱼面

庖长一边问着，一边着人将外面的鱼提了两条鱼进来，约莫有五六斤一条的样子。

随后吩咐庖厨先开始刮鱼鳞处理这两条鱼。

嬴白这边一边回想一边和扶苏说：“先将鱼两边的肉剔出来，然后鱼头和鱼骨熬汤，加调料和姜蒜等，再用小刀将鱼肉刮成鱼糜，记得将里面大的刺都取出来，小一些的不好处理的话也没事，反正刮的时候会变软，变成肉泥的一部分。”

扶苏记着，然后对庖长转达。

庖长那边已经开始提笔记录了，当然了，鱼刺能处理完还是要处理完的，毕竟陛下可不喜欢。

还有纸和炭笔这东西，他也都是随身携带的，就怕长公子忽然来这么一下。

哦不，是就期待长公子就这么来一下。

嬴白还在继续。

“之后的话，就将鱼糜放到大碗里面，加入适量盐水，少许油，然后朝着一个方向和转，加入生粉，搅拌后使劲摔打，直到鱼肉拿在手上不会掉下来就可以了。”

当然，生粉是淀粉，但淀粉不一定是生粉。

而现在大秦也就只有之前捣鼓出来的芋头淀粉，希望能好用吧。

“最后面就是将这些肉都放到油纸里装好，油纸前头开个小洞，将鱼肉从里头挤出来，挤成面条一样一根根快速挤到沸腾的鱼汤里面，最后再加一些蔬菜和小葱一起煮，就好啦。”

主要是处理鱼糜需要很长时间，不过对庖厨们而言，这事手一点不生，早习惯了。

庖长一一记录好之后，便开始带着庖厨亲自动手，扶苏几人便找了处地方坐着等待。

……

“阿白，这鱼面，可好食？”

嬴高有点不能想象这个味道。

鱼肉软烂如泥，如何能做成面食？

嬴白摇头，“我也不知道，毕竟大秦有些东西都没有，很多菜肴其实都是将就着做的，但我们后世有这样的面，那就代表不会难吃。”

这个手艺，庖长应该还是有的，毕竟做鱼丸的味道还是很不错的。

他们华夏的人，嘴巴其实很叼的，不然就不会有那么多留子回家第一件事就是猛吃了。

“哦对了，还有一种做法，就是鱼肉弄成鱼糜之后，一边撒淀粉一边用木棍子轻轻地敲，越敲越薄，也越大，之后就放锅里中火烙两分钟，让鱼肉发紧变小，约莫半熟，出锅。”

“之后差不多六张一起叠加然后卷起来，切成细条，之后放锅里烫一下，去除表面淀粉，之后捞出来放凉水，然后去弄面里的菜，加一起煮一会儿便好了。”

“扶苏你到时候可以让庖长都试试看，哪个做出来更好吃。”

一种是长条，粗的，另外一种像是那种薄薄的宽面，感觉应该都不错。

只要厨子手艺好，然后就是看个人的口味了。

扶苏颔首，将这个方法也转达给了庖长，庖长嘴角都快笑裂了。

嬴高这会儿也明显感受到了嬴白那超强的记忆力。

“所以阿白是可以过目不忘吗？”

若非如此，怎么可能记得这么多。

怪不得宫中忽然出现了那般诸多的吃食，原来都是因为阿白。

而阿白，便是那个传说中的……她。

那她的身份，朝堂上的某些个老狐狸，怕也已经猜测到了吧。

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