第20章 帅哥炒饭2（第2页）

这是他算好的时机，油温六成热下葱花，既不会焦，又能把香味逼到最足。

接着抓一把米粉往锅里放，铁铲快速翻炒，米粉均匀散开，没一会儿就裹上了油光。

这时，带孩子的大姐牵着小男孩停在摊位前，看着许鑫年轻的脸皱了皱眉，小声跟旁边人嘀咕：

“这小伙子看着应该还不到二十岁吧？这么小年纪出来摆摊，手艺能行吗？别是刚学的，炒出来不好吃。”

小男孩也仰着脑袋，好奇地盯着许鑫手里的铁铲。

许鑫听见了，手上翻炒的动作没停，笑着对大姐说：“大姐，我虽然看着年轻，但炒面炒饭练了不少日子了，尤其是这炒米粉，特意琢磨过火候

——

您看这米粉的软硬度，还有旁边提前煮好的凉水面，过了三遍凉水，等会儿炒面也不坨不粘。

您要是不放心，等会儿尝了不好吃，我不收您钱。”

他边说边指了指筲箕里的凉水面，语气实在，手里的米粉已经快炒好，撒上盐和生抽，铁铲一刮就盛进了套好一次性塑料袋的盘子里，递到大哥手中。

大哥接过米粉尝了一口，眼睛一亮：“哟，这粉还真少见！

炒得刚好，不软不硬，味儿也足，比常吃的面条还香！”

大姐愣了下，又看了眼许鑫麻利盛粉、擦锅的动作，还有大哥满足的表情，语气缓和下来：“那行，我跟孩子各来一份鸡蛋炒面，要是好吃，以后常来。”

“好嘞！”

许鑫应着，先用抹布快速擦了擦锅底

——

就一口锅，得赶紧清理干净。

接着往锅里重新倒油，油热后直接磕了两个鸡蛋，筷子快速搅散，金黄的蛋液刚凝固，就从筲箕里抓出两份凉水面倒进锅。

他手腕轻抖，铁铲贴着锅底快速翻炒，凉水面瞬间散开，没有一点粘连。

炒到面条微微泛油光时，撒上青菜和配菜，盐和生抽精准拿捏，不多不少刚好提味

——

就一口锅，他早练会了快速切换食材的节奏，上一世成千上万次的翻炒，早把火候刻进了骨子里。

周围人闻着炒面的香味，又听见大哥夸米粉新鲜，也围过来好奇询问：“老板，你这炒米粉真是头回有？加配菜多少钱？”

许鑫边炒边答

“加配菜也五块”

，趁翻面条的间隙指了指配菜盘：“您看这些配菜，都是今早挑的新鲜货，想吃啥咱都能加，这米粉您今天尝了，下次来可能还得排队呢！”

说话间，面条已经炒好，他把两份面分别盛进套好一次性塑料袋的盘子里，撒上香菜碎，动作连贯得没半点停顿。

旁边卖烤串的大叔凑过来：“小伙子，你这新鲜米粉倒是会找路子，就一口锅还能炒得这么利索，手艺真不错！”

许鑫笑着道谢，刚把炒面递给大姐，又有人喊着要鸡蛋炒饭，还特意加了句：“等会儿我也试试你这头回见的炒米粉！”

他立马往锅里倒少许油，挖一勺米饭进去，铁铲快速翻动，米粒很快就粒粒分明。

大姐接过给孩子的炒面，小男孩迫不及待地尝了一口：“妈妈，好吃！

比家里的还香！”

大姐也尝了一口，笑着点头：“确实不错，面条筋道，味儿也够。

下次再来试试你家那新出的炒米粉。”

许敏在旁边记单、递盘子，看着哥哥一口锅忙得有条不紊，小声说：“哥，幸亏有我给你帮忙，才能轻松点吧。”

许鑫手上没停，嘴角带笑：“咱是兄妹，本来就应该互相帮衬啊。”

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