第143章 豆米火锅（第3页）

而且在熏制的过程中，腊肉的肥肉部分会因为受热而滴下油脂，这些油脂如果滴落在火上，火势会瞬间变得猛烈起来。

所以，只要发现火稍微大一点，就必须立刻将火扑灭，保持火堆在将灭未灭的状态才是最好的。

只有这样，柏木枝丫才能持续产生大量的烟雾，而这些烟雾会慢慢地渗透进肉里，赋予腊肉独特的烟火味。

说句实话，吃腊肉吃的就是这股浓郁的烟火气息。

就这样，整整两天时间，林知意都被这股烟雾笼罩着。

她感觉自己都快被熏入味了，浑身上下都散发着烟熏的味道。

腊肉和香肠则直接穿上了一层黑黑的“衣裳”

，林知意将它们转移到厨房里，一一挂在房梁上，然后把熏腊肉的架子搬到了柴房里。

林知意决定给杨春兰家、王桂花家以及林达家，每家都送两块腊肉和两节香肠。

至于其他家，她总不能送了这家却不送那家。

所以，为了避免引起不必要的麻烦，她干脆决定一家都不送了。

不过，还是得给周信和白永衡送一些过去。

送完腊肉，林知意匆匆赶回家。

一进门，她就闻到了一股浓浓的豆香。

灶上煮着的豆子已经煮断腰（断腰，指豆子从中间断开，分成两截）了。

这些豆子是王桂花送给林知意的，看起来应该是四季豆的豆子，但颜色比后世常见的紫花豆要浅一些。

现在，豆子有了，腊肉也有了，不来一顿豆米火锅，都对不起这么多天的辛苦。

说干就干，林知意蒸了满满一甑子的糙米饭。

因为现在的生活条件比之前好了不是一星半点，所以林知意偶尔会奢侈一下，给自己和栎儿做一顿干饭。

更何况豆米火锅，就得配上一碗热气腾腾的米饭。

让栎儿留在家里看着火，林知意去了林达家里，邀请林达他们一起过来吃火锅。

林达他们还是第一次听到这个“火锅”

这个说法，都很是好奇，叽叽喳喳地讨论着什么是火锅。

林达略微思索一下，便爽快地答应下来了。

他们匆匆收拾了一下，便跟着林知意回了家，还特意带上了家里发的豆芽。

这些豆芽本来是他们今晚的晚饭，一斤豆子能发4到6斤豆芽，足够他们兄弟姐妹十五个人饱餐一顿了。

因此，他们几乎是隔三岔五就吃糟辣椒炒豆芽来下饭。

回到家中，林知意揭开甑盖看了一下，糙米饭还尚未熟透。

她取下四块腊肉，用火钳夹住腊肉，将其伸到灶膛里，把猪皮那一面朝下，放在火上烧了一会儿。

烧猪皮不仅可以将猪皮上残留的毛烧干净，还能让猪皮变得更容易咀嚼。

如果不烧一下，猪皮就会像一块塑料一样，怎么都嚼不烂。

猪皮一碰到火，空气中立刻弥漫起一股浓郁的肉香味。

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