第4章 绝境起步揣几万块摆摊卖卤味

第二天天没亮，我就醒了。

窗外还是灰蒙蒙的，小区里静悄悄的，只有偶尔传来几声鸟叫。

我简单洗漱后，换上一身轻便的衣服，揣着仅有的几万块现金，出门去了附近的农贸市场。

我想先看看市场里的情况，了解一下摆摊卖卤味需要准备什么，食材在哪里买更便宜。

走到农贸市场门口，已经有不少摊贩在忙着摆摊了。

蔬菜摊、肉摊、水产摊，一个个摊位整齐排列，吆喝声慢慢多了起来，市场里渐渐热闹起来。

我先走到卖香料的摊位前。

外婆的卤味秘方里，需要八角、桂皮、香叶、花椒这些香料。

我问摊主每种香料的价格，摊主很热情地给我介绍，还教我怎么分辨香料的好坏。

我记下来每种香料的价格，又对比了几个摊位，最后选了一家价格公道、香料新鲜的摊位，买了一小批常用的香料。

接着，我去看了肉类摊位。

卤味主要需要猪肉、鸡爪、鸭翅、鸭脖这些食材。

我问了猪肉的价格，又问了鸡爪、鸭翅的批发价。

摊主告诉我，如果长期拿货，可以给我更优惠的价格。

我跟摊主互留了联系方式，说以后会经常来拿货。

然后，我去看了摆摊用的工具。

我需要一个卤锅、一个保温桶、几张桌子和椅子，还有装卤味的盒子和袋子。

我在市场旁边的杂货铺里，找到了合适的卤锅和保温桶。

卤锅选了一个大容量的铁锅，保温桶选了两个，一个用来装热卤，一个用来装凉卤。

桌子和椅子选了轻便易携带的折叠款，方便每天摆摊收摊。

买完这些东西，我又去超市买了酱油、盐、糖、料酒这些调味品。

回到出租屋的时候，已经快中午了。

我把东西一一摆好，看着这些新买的工具和食材，心里既紧张又期待。

我按照外婆教我的方法，开始尝试做卤味。

首先，我把猪肉、鸡爪、鸭翅清洗干净。

猪肉切成大块，鸡爪剪掉指甲，鸭翅划上几刀，这样更容易入味。

然后，我把卤锅放在煤气灶上，倒入适量的水，把香料用纱布包好，放进锅里。

再加入酱油、盐、糖、料酒，大火烧开。

水烧开后，我把处理好的猪肉、鸡爪、鸭翅放进锅里。

大火烧开后，转小火慢卤。

卤味需要慢慢煮，才能让味道充分渗透进去。

我守在锅边，时不时地搅拌一下，防止食材粘在锅底。

煮了一个多小时，卤味的香味慢慢飘了出来，弥漫在整个出租屋里。

我忍不住打开锅盖，一股浓郁的香味扑鼻而来。

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