第844章 西式低温慢煮紫金烤香菇（第5页）

“可不许偏袒大疆啊，我们都知道你是大疆的女婿。”

“我们大疆第一就是偏祖？我们大疆第一那是实至名归！”

王凡接到这个烫手山芋有点无奈，不过好在这个问题他自己还真想过，索性就把自己的结论说了出来。

“其实这个问题，在我看来并没有什么标准答案。

因为三个地方的三种羊肉侧重点不一样。

就比如蒙古的羊，蒙古羊啃食沙葱、野韭菜、冷蒿，肌肉浸透野性草香，又因为每日活动量大，肌纤维很是粗韧，最适合做成手柄肉。

大块带骨肉清水炖煮，肥脂颤巍巍凝成奶冻，撕咬时肉丝粗带筋，渗出混着铁锈甜的血性原香。

宁夏滩羊喝的是弱硷水，肌间脂肪分布如雪花和牛，吃沙葱、甘草中和腹味，独留乳脂清甜，

今天这五吃羊肉，基本都是原汁原味的，一会大家就可以看到它的特点。

至于大疆”

王凡笑了笑继续说道：“这个我还是很有发言权的。

大疆的羊舔食荒漠盐硝，腹味转化为矿物焦香，昼夜温差20c以上，肌苷酸，也就是天然味精含量飙升，用羊腿肉块串红柳枝炙烤，树脂香渗入肌理，焦壳裹上孜然，再带上那一点矿物焦香，谁吃谁迷糊。”

他的话看似没给答案，但其实答案已经出来了：“就跟咱们中餐讲究好吃不如爱吃一样，三个地方的羊肉各具特色，觉得哪个好吃，完全取决于个人口味。

就我个人而言，烧烤我喜欢用大疆羊肉，清炖我喜欢用盐池滩羊肉，做手柄肉、羊尾火锅，首选内蒙羊肉。”

“不愧是顶级大厨，一张嘴就让我哈喇子忍不住往下流—”

“照这么说三种羊肉还真是没必要比，虽然大家都是羊肉，但是侧重点不同。”

“恩，我就喜欢吃烧烤，那看来以后得认准大疆羊肉。”

“我喜欢清炖，盐池滩羊看来就是我的首选。”

王凡的鼻子底下，已经渐渐飘荡起一股清雅，带着泉水的甘测和一丝奶甜气味。

而一股似黑松露幽香，又带雨露青草气、花香的气味，则是让其他周围露营烧烤的人频频侧目炖羊排要小火慢炖90分钟，王凡自然不会干等着。

羊肝与羊腹腩五花相叠捆扎，早已在甘草、枸杞熬煮的卤水中慢煨入味。

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