第824章 这才是小炒黄牛肉的巅峰样子

第824章-这才是小炒黄牛肉的巅峰样子！

还是那句话，王凡的每一个步骤就没有多馀的。

看似炫技的操作，其实是为了让肉片可以均匀的铺在锅底，让每一片肉，都可以享受最大功率的镀气。

均匀洒落的牛肉几乎没有堆栈，肉片在接触锅壁的瞬间，“嘴！”

的一声响起后，牛肉表面的蛋白质便开始超高速变性，美拉德反应与焦糖化几乎在毫秒间完成！

仅仅一秒钟，深棕带金边的微焦脆壳浮现，肉片也因高温急速卷曲成“盏”

状。

两秒钟，王凡疾风骤雨般的动作猛的一顿，锅铲几乎是在一瞬间便停住不动，

肉片单面紧贴锅壁，在“滋滋滋”

的声音中，焦壳完全固化。

第三秒！

王凡手腕猛地爆发！

炒锅后拉上扬45度，所有肉片瞬间升空，在王凡绝强的操作之下，在空中完成整体翻转。

新接触锅底面同样在1秒内形成完美焦壳。

王凡仔细看向锅内肉的状态，外层熟度8成焦褐脆亮，内芯熟度3成粉红唐心，汁水百分百锁存，点滴都不浪费！

将锅抬起放到一边，避免焦化过度。

淋入永丰辣酱加蚝油加香醋后，锅便瞬间复位继续猛火爆炒！

酱汁遇滚锅“味啦”

“味啦”

的声音不绝于耳，同时，阵阵白气裹挟酱香二次升腾！

锅铲再如疾风，2秒内便将酱汁均匀裹于肉片焦壳之上！

鲜紫苏丝加香菜硬梗段入锅，锅体大角度颠翻两次，香草与滚烫牛肉蜻蜓点水般接触。

紫苏丝被热力激出异香却不萎，香菜梗保持翡翠色与完美脆度！

本章未完，点击下一页继续阅读