第808章 外脆里嫩超香香烤猪（第2页）

整张皮上，遍布着极其均匀细密，冰裂纹一般的天然纹路。

这些细小的裂纹在深沉的赤褐底色上，折射着旁边篝火馀烬和远处路灯微弱的光线，如同整头猪被复盖在了一层半透明的油润釉层之下。

釉质油光却并非浮于表面的油脂，而是皮脂本身被高温深度转化后，形成的坚硬保护壳所散发的内在光芒。

厚重却不油腻，透亮却不刺眼，充满了时间与火候的质感。

圆润饱满的臀尖、厚实的脊峰、微微卷曲的后蹄肘部，色泽更显深沉，偏向一种浓稠巧克力浆的色泽。

王凡的手中已经握住一把长刀，紧接着雪亮的刀锋，便直取那猪脊椎骨旁最丰腴的脊肉部位。

刀尖一点，向下一压一划“噌嚓”

一声带着一点奇异金属质感的脆响过后，深红色的猪皮应声裂开一道整齐的口子，切口边缘泛着锐利的瓷光，竟然丝毫不挂刀、不粘刀，完美展示了什么是脆而不硬，硬而不僵。

刀锋顺势而下。

一层薄如蝉翼仅有约一两毫米、硬度却堪比焦糖壳的深红脆皮最先破裂，紧贴着这层硬壳的，是厚达一指有馀的水晶质感的脂肪层，其色泽淡金，晶莹剔透得能看到下方微微粉红的瘦肉纹理。

当刀锋最后切入脂层下的精瘦臀肉时，一股滚烫、清澈、带着纯粹肉鲜味的汁水，瞬间从切面缝隙中涌溢而出！

“噗嗤。”

一声微弱的声响，油亮的汁液迅速浸润了紧贴的上层水晶脂，让那块脂层在灯光下越发显得晶莹欲滴。

汁水、脂肪层、焦壳，层次分明却又浑然天成。

“好家伙，原来烤猪是这样的啊！”

“这脆皮！

这油花！

都不知道吃到嘴该有多好吃。”

“小王老板的技术还是太全面了，不仅炒菜、炖菜做的好，竟然连烧烤都这么厉害。”

“哎呦这个香，老汉我的口都要流出来了。”

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