第803章 超级一锅出（第5页）

但要注意不能炸糊了。

葱姜蒜变成漂亮的金黄，辣椒变暗红，香料味道浓郁飘香即可关火。”

说完他留起一勺热油，浇在一个装着蒜米姜末的小碗里后就直接关了火。

炖锅这边，随着炭火的持久，一股更加复杂、层次更丰富的炖煮香气混合着柴火的馀气息弥漫开。

通过锅盖缝隙，隐约能闻到土豆的粉香和茄子吸饱汤汁的软糯脂香。

王凡算着时间，再次揭开大锅盖。

他先夹起杏鲍菇，又用漏勺小心地捞起大部分香菇。

“这两种菇炖煮时间不宜过长，保持形态爽滑弹韧的口感最好，再煮就容易没有口感。”

他把捞出的否鲍菇和香菇放到一起。

紧接着又用漏勺将已经软塌塌的茄子也捞了出来，直接放到另一个盆里。

然后拿着筷子一插一分，就将茄子均匀的从中撕开，但却没有中分，茄子底下还连在一起。

端起刚才那碗调好的小料，一股脑的就全都倒在了茄子上。

“滋啦啦一一！”

滚烫的香料油浇在软糯的茄子上，爆发出更加剧烈的复合香气冲击波。

蒜茸焦香、葱油香、花椒麻香、干辣椒的油香瞬间附着在每一丝软烂的茄肉上。

“这就成了。”

王凡笑道：“这料油茄泥咸鲜酱香打底，加之浓郁的复合料油香，拌点咸菜末，绝对是下饭神器。”

弄完茄子的时候，杏鲍菇和香菇的温度也降低很多，接着戴上手套，快速的将杏鲍菇撕成小条，香菇也成小块。

往盆里撒上盐、糖后，同样浇上两大勺滚烫的料油。

“刺啦！

刺啦！”

热油再次激发出食材自身残留的水汽和香气。

两种吸油好手的菌菇，瞬间被油润金红、闪着诱人光泽的香料油包裹，爽滑弹韧的杏鲍菇浸润了浓郁油香，软糯吸汁的香菇更是裹上了令人垂涎的琥珀色油光。

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