第796章 松鼠桂鱼的巅峰对决（第6页）

“现在距离浇汁都有两分钟了吧？怎么还能叫？

“2分半，我刚看的，你徒弟那盘确实已经不响了，但王凡选手这盘好象还没有停的意思。

两人看向刘教授：“这就是他刚刚用烤箱的目的？”

刘教授点点头：“差不多吧，能造成这个结果，也要结合他整个过程中的材料配比，算是缺一不可吧。”

此刻柔和的灯光照在盘面，整条鱼象是瞬间就变成了玲胧剔透的红水晶雕件。

山楂果胶折射出落日熔金的色泽，焦糖化糖衣则泛着琥珀红晕，柠檬油滴在稍稍冷却的酱汁上析出星尘光点。

刚刚说两盘都在巅峰没错，但王凡这一盘在色泽这一方面，巅峰明显要高于另一盘。

三位评委一边摇头赞叹，一边快速将整条鱼扒开分成11份，在留下自己的一份后，其他的则分别端给了大众评委。

“咔滋—”””

侯大师依旧是先吃的自已徒弟那盘，从清脆的声音不难知道，这盘松鼠桂鱼还没有到变软的程度。

这是小钱掌控的双炸火候，赋予鱼身的一层薄如蝉翼的酥壳。

酥壳如同冰糖碎裂的微声，但内里却毫不干硬，这是淀粉糊比例与190度精准油温共同缔造的脆度。

鱼肉入口如蓬松绒羽拂过舌尖，轻盈中带着微韧的弹性，冻后收进的肉质在这一刻体现的淋漓尽致。

舌尖触及酱汁，复合酸香率先冲击鼻腔。

接着西红柿酱的鲜、冰糖的透甜、米醋的劲酸在舌面炸开，瞬间唤醒味蕾。

这味道、这口感，已经无需赘述，五位徒弟已经将毕生所学和各自的拿手绝活，在这一口鱼肉里完全展现出来。

“不错。”

侯大师很是欣慰。

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