第754章 每个省都有一个走不出去的美食

第754章-每个省都有一个走不出去的“美食”

烘焙后的荞麦粉和小米粉作为炸粉，是王凡第一次尝试的组合，焯水后的猪肝片就用的这两种组合的粉裹的。

油炸的香味总能勾起进食的欲望，仅仅是初炸定型的香气，就已经让人口水直流。

而王凡接下来的做法，却让人疑惑不解起来。

炸完的东西还放水里去？

“裹粉我倒是知道沾一下水可以裹的更均匀，这都炸了一次了还要过水？这是什么套路？”

“王老板的操作总是能够出人意料啊，也没听谁说过油炸还能放冰水里去啊？”

陈老师傅也很惊讶：“我大概知道他要做什么了，但是这一步就实在是看不懂了。

油炸放水是个什么原理？”

武云山也正在挠自己的头皮：“我倒是知道虎皮鸡爪炸完了放水里泡着，可这也不是一个东西呀？”

“算了别猜了，等着吃得了，他这烹饪技术跟咱们已经不是一个体系了。”

王凡的一个操作别说让普通人傻眼，就连这些专业白案厨师也傻了眼。

他的那一盆水也不是普通水，而是泡着花椒的冰水，就在炸好的猪肝片放进去没多久后，就因为热胀冷缩的缘故，在金黄色的表皮外形成无数裂纹。

一边将这些出现裂纹的放到沥水盆里，一边再将新炸好的猪肝片再放进去，等到都炸过一遍后，他又将沥好水的猪肝片在升温后的油锅中又复炸了一遍。

复炸后原本的裂纹分化的更细，如同细密的鱼鳞一样排列其上·

他这一下基本上把今天要用的量全做了，后面就省事无比。

只需要将碗托切好，然后麻辣猪肺片往上一浇一拌就可以直接开吃。

他的整个制作过程，已经将房车前所有人的兴趣都钓了起来，大家都很想知道，一个步骤如此奇特的麻辣猪肝，吃进嘴里到底是个什么味道。

王凡没让他们久等，用炸猪肝剩下的油制作麻辣油即可，等麻辣油做好以后，放进一体机的碗托也已经制作完成，一体机甚至都已经给碗托完成了降温的步骤。

将模具里的碗托切成条状放进碗里，在上面码一层炸好的猪肝片，最后淋上红润的辣油就算齐活。

本章未完，点击下一页继续阅读