第721章 来自脆皮烧鸡的致命诱惑

第721章-来自脆皮烧鸡的致命诱惑

有趣的人说有趣的话，但随着王凡后面的操作，这些人就渐渐破防，再也说不出来这些打趣的话。

脆皮水选用的是米醋加浙醋，浙醋的特点是清甜而透亮，酸味不会过于浓重，还恰到好处地带有清甜的味道，与柔和清新的米醋相结合，再强上加强的配上柠檬汁的清爽，绝对是制作酸甜脆皮的不二之选。

麦芽糖也已经融化到脆皮水里，烫好的鸡被王凡擦干净水分，放到脆皮水中继续细细揉搓，让鸡的每一寸肌肤都被脆皮水沁润。

接着用挂钩穿过鸡的腋窝和胸肉之间，直接将其吊了起来。

“从这个吊姿就知道，这个鸡以前一定是一位武林高手。”

“鸡：我被穿了琵琶骨，我废了，有没有人喂我花生？”

“别说花生了，一会葱、姜、蒜也管饱。”

王凡脸上的笑就没停过，这些网友真的是脑回路清奇，总是能说出一些让他忍不住笑的话。

他一边拿出吹风机一边说道：“这个步骤一般都要3个小时的风干才行，我也没有提前准备的，就用大功率的吹风机加快一下进程。

这一步要求比较高，大家自己做的话最好还是用自然风风干。”

“呼呼呼—”

吹风机开始工作起来，强烈的气流带着一丝温热，让鸡皮上附着着的脆皮水快速的被风干。

与自然风相比，这种操作虽然可以加速进程，但非常考验操作者的经验和细心程度，很容易有些地方吹的过干而有的地方却又没照顾到。

巧的是王凡两样都不缺。

鸡皮表面的自由水已经随着气流大量蒸发，鸡皮表面也已经变得更加紧绷，

麦芽糖风干后在鸡皮表面留下了一层类似保护膜状态，反射着柔和的灯光，看起来竟显得异常光滑。

王凡满意的点点头，也只有达到这种脱水状态，鸡皮在高温烹饪时再汽化残留水分，才能够形成酥脆多孔的结构，而孔隙率增加又提升了热传导效率，这样才能确保内外熟度一致，不会出现外熟内生，内熟外糊的状态。

“你别说，这只鸡的皮肤肉眼可见的变得紧致有光泽，少女们学会了吗？想要皮肤紧致有光泽面膜是没用的，要用醋和麦芽糖。”

“紧致是因为脱水，你不要教坏小朋友。”

“这些是重点吗？重点是咱们竟然看他给鸡吹风看了20分钟！

我竟然一直没有感觉到时间的流逝，这合理吗？”

“你不说我都没注意，竟然都已经过去20分钟了？这就是传说中的硬控？”

本章未完，点击下一页继续阅读