第690章 震惊当地人的豆腐美味

第690章-震惊当地人的豆腐美味

对于绝大多数寿县人来说，豆腐就是他们的心头好，是他们最习惯也是最喜欢的食物。

如果说王凡的豆腐是他们熟悉的味道，那用猪油来炸，就真的可以让豆腐的香味更上一层楼。

一般油炸的东西都不会用特别好的油，油用特别好的那价格就得上去，本身就是一个小吃，谁愿意多花那个钱？

猪大油虽然也不便宜，但跟一般家里买来吃的油其实也差不多，甚至还要便宜一些，纯度高的板油再加之技术好，几乎可以达到1比1的炼油比。

王凡买的量大，一般就在6块钱一斤，10斤猪大油也不过就是60块钱，一桶6

升的花生油差不多11斤，价格真的就是相差无几，而且还能炼出来很多油渣，用来炒菜、吃包子、饺子那都是上上之选。

猪大油在高温油炸的稳定性，以及赋予食材独特醇香气味这件事上，却是用别的油好几条街。

最后一步炖煮的时候，他又添加了自己精心熬制的高汤，15分钟的闷炖将这些鲜香全部融合到一起，那香味得有多诱人就可想而知。

不过这还没算完。

王凡把豆腐箱子从锅里快速捡出来后，放到了从一体机里拿出来的热盘子上。

刚才虾仁就用酒和盐腌制好了，此时焯好水后被王凡一块豆腐上夹了一个，

还顺带手的烫了一些小油菜摆在盘子两边。

锅里面还有一些汤汁，王凡用篱快速捞了一遍调料和碎渣。

再次放了一点盐和糖后，直接一勺水淀粉就放进了锅里。

本就不多的汤汁变得更为粘稠，最后一小勺葱油淋上，搅和搅和后就依次将芡汁淋在了豆腐上。

不得不说看着往食物上淋芡汁，真的是很享受的一个过程，而且这一步堪称画龙点晴，红润油亮的芡汁一粘上豆腐和虾仁，就又为这道镜箱豆腐增添了几分食欲，让周围这些老人再次忍不住大口咽起口水。

豆腐的成品王凡是满意的，只是虾仁多少让他有点遗撼，如果用活的斑节虾来做，那自然红润的颜色还会为这道菜增色不少。

李维的喉结使劲上下耸动了一下，这才把到了嘴边的口水咽了下去。

他知道王凡的厨艺肯定是很好的，但是怎么也没想过能这么好，这一个个小豆腐箱子，看着就让人口水直流，而且重要的是这箱子里可还装着肉馅呢，这要吃进嘴里去，那还不得美的冒了泡啊？

王凡向来说到做到，拿出一次性饭盒，给现在围着的每位老人都递过去一个。

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