第647章 年夜饭能没有（第2页）

周若晴虽然在帝都生活有几年了，但出门没多远就是一个面食店，大饼、馒头、饺子皮、馄饨皮都有现成的，这让她一直以为北方也都是买饺子皮包饺子。

正经的北方人吃饺子那必然是要从和面开始。

和面、弄饺子馅、揣面、擀饺子皮、包饺子、煮饺子，少一步这一顿饺子都吃的不正经！

王凡刚才就已经弄好了肉馅，因为肉馅里吃的香料水比较多，如果提前包好了水分容易把饺子皮沁坏，所以他压根就没擀皮，只是把面团弄成了一个个的小剂子。

案板上抹开一层面粉，小剂子往案板上一放用手一一压扁，一手擀面杖一手揪着饺子皮转动，一眨眼的功夫就有一个饺子皮完成，再一眨眼饺子皮已经摞起来老高。

饺子馅王凡准备了三种，猪肉酸菜、羊肉白菜和素三鲜，三种馅料包出来的饺子都分别放在不同的篦子上，到时候想吃什么馅的自己可以选择。

撕掉肉馅盆上的保鲜膜，拿起小木铲铲一勺肉馅往饺子皮上一按，手指顺势并拢，修长的手指一番抖动，一个如同金元宝一样的饺子就出现在篦子上。

火上的铝锅中，已经渐渐冒起细密的水泡，王凡往烧开的锅里放了一勺盐后，把刚刚捏好的一篦子拿到锅边，用手将小元宝一样的饺子一个个的推进锅里。

“噗通”

饺子跳进锅里，溅起朵朵水花，王凡拿起勺子顺着锅边开始推动，等到锅里的饺子都开始随着水流旋转的时候，他就盖上了锅盖。

煮饺子也是有一些技巧的，稍不注意就会出现点小意外。

还有“开锅煮馅，闭锅煮皮”

，这主要是因为饺子在水里飘起来以后，上边的皮是在水外面的，等皮快熟了就要拿掉锅盖开始煮馅，再捂着煮就容易把饺子煮破皮。

掀开锅盖，一碗凉水先倒进锅里，这样做一来给水降降温，可以让饺子馅熟的更均匀，二来还可以补充水分，再煮第二锅的时候这水不会乱不会黏糊。

等锅里的水再次沸腾，王凡又是一碗水加了进去，此时锅里的饺子皮已经变得非常莹润，没有了白面的那种生硬感，而且一个个都鼓的跟小受气包似的。

一碗凉水而已，仅仅片刻功夫水就再次沸腾，王凡这才拿起笊篱将饺子捞了出来，盐水煮出来的饺子外皮有一种滑溜溜的触感，即便是紧紧贴在一起的饺子都不会黏连到一起。

“饺子来了，这一锅是三鲜馅的，先吃点素的清清口，羊肉的马上就来。”

看着端着饺子走出来的王凡，刘妈妈羡慕无比的对二叔说道：“瞧瞧你们家这孩子多好，长得又帅又有出息还勤快，哪象我们家的臭小子除了吃就不会别的。”

二叔哈哈大笑道：“大妹子可别这么说，我瞧着你们家这对儿姐弟就挺好，在我们店里帮忙特别勤快，现在这么勤快的大学生可不多了，将来肯定有出息。”

刘妈妈听到这话脸上也笑开了花，毕竟哪个当父母的不喜欢别人夸自家孩子？

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