第172章 临沂炒鸡练习一年半的跑山鸡（第2页）

“注意安全，另外读我研这件事”

“回头再说，老师晚安。”

挂了电话卓倩倩直接就开始订票：“我的员工餐快到碗里来！”

短暂的懵逼后王凡很快就抛之脑后了。

自己来云南可谁都没告诉，卓倩倩这小吃货是不可能找到自己的。

新订的食材已经送到，他已经开始处理起来。

鸡肉想要保留最鲜美的味道是万万不能焯水的，不焯水想去腥那就要用凉水提前泡，把血水泡出来再直接下锅炒就没什么腥味。

区别于黄焖鸡的嫩鸡腿肉，临沂炒鸡一定要用老公鸡，至少要练习一年半以上的跑山鸡才行。

这样的鸡吃起来是一定更香，但是价格上肯定也是更加美丽的。

即便是在系统商城里全市范围的找，那也没有低于20块一斤的。

一只鸡的成本都要60块以上，再加之工时和其他材料，临沂当地的大饭店这道菜定价都要在200以上，也就那种特色大集上的炒鸡会便宜一些。

至于那些四五十一盘的馆子，用的大概率都是三黄鸡，不到7块钱一斤确实有的赚。

王凡这次不仅订了鸡肉，还订了10口锅，临沂炒鸡虽说叫炒鸡，但是因为用的是走地鸡，是一定要炖的，不用高压锅那光炖都要45分钟以上，锅少了食客可就有的排了。

三点来钟的时候王凡就开始准备炒鸡。

这样4点多的时候第一批炒鸡就可以出锅。

结果他显然是低估了没吃上黄焖鸡那些食客的怨念，刚3点多他们就已经开始在门外等着了。

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