第五十章 三鲜炒疙瘩

檐下的风铃被吹得零落作响，带着股透骨的凉意。

味真馆依旧闭门歇业。

后院灶房里，戚萝正就着一盆醒好的面团，手指翻飞。

面粉选用昨日新买的江淮软粳米磨的，掺了三成小麦粉，揉得光滑软硬适中，此刻正用湿布盖着饧发。

阿桃在一旁的小杌子上，仔细地剥着虾仁。

青虾是清晨漕码头刚卸的货，活蹦乱跳，买回来用冰水镇着，此刻一颗颗剥出来，虾仁如玉，丢进一旁的青花碗里，透着股鲜灵劲儿。

另有一小盆发好的黑木耳，肥厚润泽，和几片撕好的黄心白菜叶搁在一处。

“姑娘，这虾仁真透亮。”

阿桃拈起一颗，对着光看了看。

“漕运码头孙老四的货，他家的船直通南边，货色比鱼市的新鲜两分，价却一样。”

戚萝手下不停，将饧好的面团搓成长条，手起刀落，切成均匀的小剂子。

“您如今连哪个摊贩的货色都门清了。”

阿桃抿嘴笑。

“吃饭的营生，不上心怎么行。”

戚萝取过剂子，两个手掌一合，熟练地搓揉起来。

剂子在她掌心很快变成一根根小指粗细、寸许长短的面条棍，随后又被指甲快速掐成指甲盖大小、颗粒均匀的面疙瘩。

动作快得让人眼花缭乱，颗粒纷落如雨，竟无一个大小不均。

“哗啦——”

一锅热水早已烧得滚沸，白汽喧腾。

戚萝将掐好的面疙瘩尽数倾入锅中，用笊篱轻轻推散，防止粘连。

面疙瘩在沸水里沉浮，渐渐变得透亮凝实，熟透后立刻捞出，浸入旁边备好的凉水盆中，激出韧劲。

“滋啦——”

铁锅烧热，一勺底油滑锅，油热后，先磕入两个鸡蛋，快速划散炒成金灿灿的蛋碎，盛出备用。

就着底油，下葱姜末爆香，随即倒入沥干水的虾仁，旺火急煸。

虾仁遇热瞬间蜷缩变红，香气“轰”

地一下窜起来。

紧接着倒入木耳和白菜帮子，翻炒几下，再将过了凉水的面疙瘩沥干水分，尽数倒入锅中。

锅铲翻飞，力道均匀，让每一颗面疙瘩都裹上油光，与配料混合。

盐、少许酱油调味，最后倒入炒好的蛋碎和娇嫩的白菜叶，再撒上一把切得细细的青蒜苗。

最后猛火颠炒几下，让锅气彻底激发所有食材的香味。

“出锅。”

一大盘热气腾腾的三鲜炒疙瘩端上了小桌。

面疙瘩油润弹牙，吸饱了虾的鲜和蛋的香。

虾仁脆嫩，木耳爽脆，白菜清甜，蛋碎蓬松。

青蒜苗更是画龙点睛，带来一抹辛辣的生机。

色彩分明，香气扑鼻。

阿桃盛了两碗小米粥，两人就着小菜，安静地吃了起来。

食物的暖意驱散了秋寒，也稍稍安抚了连日来的惊悸。

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