第302章

第302章

【获得能量：+145】

【食神辣评：时间的艺术，火候的结晶。

将三种不同属性的鲜完美融合，创造出了一加一加一大于三的味觉奇迹。

这已经不是菜，而是一首用食物写成的诗。

哼，那个凡人厨子，总算没辱没厨师这两个字。

】

【食材溯源】：咸五花肉（本地黑猪，农家古法腌制风干，时长90天）；鲜五花肉（当日宰杀，精选肋条部位）；猪筒骨（当日宰杀）；春笋（天目山产区，当日采摘空运）；扁尖笋（天目山产区，陈年干笋）；百叶结（本地老字号豆制品厂手工制作）。

【食物热量分析】：（以每份约1500g计）总热量：约2100千卡。

脂肪：120g。

蛋白质：150g。

碳水化合物：45g。

面板的最下方，那行金色的字体，闪烁着前所未有的耀眼光芒。

【获得美食点数：25】

陈品缓缓地睁开眼睛，长长地舒了一口气。

他放下碗，脸上没有了之前那种玩世不恭的笑容，取而代之的，是一种前所未有的郑重和肃穆。

他看向镜头，声音沉稳而有力。

“这道菜，叫腌笃鲜。”

“它是整个本帮菜，乃至整个江南菜系的灵魂。”

“可能很多人以为，这就是一锅咸肉鲜肉炖的汤，那就大错特错了。”

他伸出三根手指。

“这锅汤的灵魂，在于三种肉的完美平衡。”

“第一，咸肉。”

“阿姨用的，是本地农家自己腌制的咸五花，风干了至少三个月。”

“它负责提供这锅汤最基础的咸鲜味和一种独特的陈香，这是整锅汤的骨。”

“第二，鲜肉。”

“用的是当天宰杀的猪肋条，肥瘦相间，它负责提供鲜嫩的口感和肉质本身的清香，这是整锅汤的肉。”

“第三，也是最重要的，是汤底。”

“这奶白色的汤，不是靠牛奶，也不是靠科技，而是用猪筒骨，不加任何多余调料，慢火笃上好几个小时，让骨髓里的胶原蛋白和脂肪完全融入汤中，自然形成的。”

“这是整锅汤的魂。”

这番话说完，孙阿姨的眼睛，瞬间就亮了。

她看着陈品，嘴巴微微张开，眼神里全是“你是我肚子里的蛔虫吗”

的震惊。

【我跪了，真的跪了，我以为我懂腌笃鲜，今天听品哥一说，我发现我连门都没入。

】

【咸肉是骨，鲜肉是肉，骨汤是魂！

这总结，绝了！

建议写入百度百科！

】

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