第48章 灌香肠

大家虽然都觉得奇怪，可既然是雇主的要求，也全按照红绯交代的去做了。

在修缮屋子这几日，连婶也被请过来给大伙做饭。

红绯今日一直在家里等着小李送猪肉。

她估计着还有一个月就要开春了。

想着乘现在赶紧腌制几只火腿，腊排骨，重要的是灌几条香肠挂着。

等风干之后让大伙尝尝鲜。

她本打算跟政屠户家定一头猪。

可政屠户说他们手里的猪全都在过年前卖光了。

好在苏老头帮忙打听，说隔壁村小李家还有两头。

红绯便去给了定金，叫他把两头猪杀好送来。

临到中午时，小李的牛车才到。

见红绯早就等着，有些过意不去。

他一早就出发了，可惜不认得路。

这不走错之后又绕回来，费了不少时间。

“杜姑娘，真是不好意思，我来晚了。”

他很是抱歉说了一句。

红绯到也没说什么，拿出银子结清钱，才请小李帮忙扛到厨房。

“杜姑娘，我已经按照你的吩咐，全都切好了，今后你要是还想要猪，可以跟我定！”

红绯一看，他不仅仅全都帮忙切好，连着猪下水也全都洗干净。

乐得多给了他五十文钱。

等人一走，红绯就开始腌制火腿和排骨。

要想这些腊味放置得久。

就要舍得放盐。

这白酒也是必不可少的。

只是临国现在只有黄酒。

至于高浓度的白酒，必须经过蒸馏法和一些复杂的工序才能熬制出。

红绯除了在做吃的上有些天分外，制酒她倒是不会。

黄酒虽然度数不够，腌制出来的火腿和腊排骨味道会差一些。

不过有总比没有的好。

这腌制火腿和腊排骨的步骤差不多，都是把肉放入桶里，到入黄酒抹均匀，再把盐巴均匀地抹到各个地方。

腌制上半天后，再抹上一些盐巴，之后把肉挂在遮阳的通风口便可。

可这香肠做起来才是最为麻烦的。

在现代有罐香肠的机器，甚至有老板还有自己的配方，你只需要出一些钱，他就可以帮你一次把所有东西都弄好，到时候你只需要钱去带香肠回来，挂在通风口风干即可。

不过这儿可不是现代。

红绯挑出一些肥瘦肉，将他们切好后腌制了一会儿，可惜没有辣椒粉，她只能调配出一个大概的味道来。

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