第382章 故事换面

西安古城墙下某条烟火气十足的巷子里，藏著一家颇有名气的麵馆，这里便是周乐和邓潮学习biangbiang面的课堂。

苗阜果然如约而至，一见面就用他那標誌性的陕西话热情招呼：“邓潮老师！

周乐老师！

可算等著你们了，走，进去拜师学艺！”

麵馆老师傅姓王，精神矍鑠，手上满是常年揉面留下的痕跡和力量。

见到明星们来学艺，王师傅也不怯场，操著一口浓重的陕西方言开始教学。

“咱这biangbiang面，讲究的是一个筋、光、酸、辣、香！”

王师傅中气十足，“第一步，和面！

水要分次加，顺著一个方向搅，把面絮揉成团，要做到『三光』：面光、手光、盆光！”

邓潮听得一脸严肃，如临大敌，上手就开始猛加水，结果瞬间和成了一盆糊糊，沾得满手都是，盆壁也糊了一层，完美避开了“三光”

的所有要求。

“师傅，这……这面它不听话啊！”

邓潮满手的麵糊，说话之间还带著些无奈。

周乐则沉稳得多。

他仔细观察著王师傅的手法，並没有急於求成，在桌面上他还是有些经验的，毕竟山西也是麵食大省，虽然以前在这边上学的时候没有学过，但后来他还是了解了一下。

就像之前在录製桃坞的时候，他还给郭麒麟做过葱油麵虽然面的类型不一样的，至少也算是他自己从头到尾弄出来的了。

他一边缓缓加水，一边用筷子匀速搅拌，让水份慢慢渗透进麵粉里。

他一边坐著一边看向邓潮：“潮哥，和面就像演戏，不能太急躁，得感受它的状態，跟它交流。”

他手上的动作柔和却有力，很快，一个光滑的麵团就在他手中初步成形。

虽然离王师傅的標准还有距离，但已经远比邓潮那盆“浆糊”

像样得多。

王师傅看著周乐，点点头：“这娃娃有点灵性！

对咧，面是有灵性的，你咋对它，它就咋对你！”

接下来是醒面和扯麵。

醒好的麵团需要被搓成长条，抹上油，再次醒发。

但最关键的一步就是扯麵。

只见王师傅拿起一根面剂子，双手握住两端，手臂舒展，利用腰腹和手腕的巧劲。

“啪！

啪！

啪！”

地在案板上摔打、抻拉，动作行云流水，带著老师傅特有的从容与熟练。

那麵条在他手中如同活了一般，迅速变长、变宽，最终变成一米多长、裤带般宽薄均匀的麵条。

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