第677章 黄山惊魂（第2页）

现在的徽菜包含了皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜和皖北菜，但在以前皖北菜是不包含在内的，宿州、淮北、毫州、蚌埠及阜阳等地，在饮食习惯和烹饪技法上更偏向于鲁菜，主食也以面条、馒头为主。

皖南菜以徽州地方菜肴为代表，其也是徽菜的主流。

主要风味特点为咸鲜为主，突出食材的本味，在烹调方法上以烧、炖、、蒸、熏等技艺为主。

“五算八碟十大碗、九碗六、八碗十二盘、六大盆、大众和菜，八公山豆腐宴、包公宴、洪武宴·有意思，听起来就感觉很好吃的样子，不过这些网友也真挺有意思的，对于《徽菜标准化体系表》的最新标准好象还挺不买帐。”

现在好多查信息的地方都可以留言，里面皖南和皖北的伙计们吵的不可开交，简直不亚于粽子的甜咸之争。

说白了就是皖南觉得皖北的饮食文化跟自己差异太大，不想把它放的徽菜里，皖北的小伙伴也不服，你爱要不要，你不想要我还不想进呢。

王凡是觉得这样吵吵大可不必，中餐讲究的不就是求同存异嘛，争论半天不都是中餐美食当中的一员猛将？

不过他发现还有一个很有意思的点，那就是安徽的大哥们，似乎掌握了全国绝大多数人的早餐！

刚过完年的时候他就发现了这一点，好多网友都在抱怨，自己已经复工，但是经常吃的早餐店却一个都没开门！

因为复工时间是正月初七，而在安徽这边的习俗，是过完了正月十五才算过完年，也正因如此，好多打工人直到正月十七甚至正月二十左右，才吃上心心念念的包子、油条、煎饼果子等。

了解到这些后，王凡也不由得有些佩服起这里。

餐饮这个行业在古代属于勤行，本身就非常的累，而早餐更是勤行里的勤行，他以前就做过，怎么能不知道里面的辛苦？

凌晨三四点就要起来干活，天刚亮就要开始营业，生意好一点的可能一直要忙到天黑才能打烊收工。

不过王凡同样知道，想要在早餐行业立足，光是吃苦耐劳是远远不够的，他们很聪明的进行了因地制宜。

他们在做包子时，会根据当地人的爱好来调整口味。

魔都人喜欢甜的，他们就在魔都卖甜口的梅菜扣肉包和蟹黄汤包。

北方人胃口大，又喜欢酱肉、三鲜等口味，他们就改良成个头大、量足的肉包，调成咸香口。

等到了广府地区，他们又学会了粤式面点，改做精巧细腻的小包子。

还有一些纯粹就是啥都卖，主打一个你要的我都有，胡辣汤、皮蛋瘦肉粥、

茶鸡蛋、豆腐脑、豆浆、鲜肉包子、烧麦···

南城香、老乡鸡、巴比馒头都是安徽的，就连一直被人打趣的正宗石加庄安徽牛肉板面，也是皖北的阜阳人跑到石家庄这个地方，结合了当地的饮食习惯后研究出来并广为流传的。

王凡的在安徽的第一站，自然毫无疑问的选择了黄山。

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