第240章 鲁菜中的名菜 九转大肠（第17页）

留少许油，放入冰糖，进行翻炒。

这一步叫做炒糖色。

九转大肠能否做成功?这一步很关键。

因为是第一做，李落不敢怠慢，打起了百分之百的精神。

等冰糖被炒化，并且颜色变为枣红色的时候，放入先前炸过的大肠段。

迅速翻炒。

等大肠完全上色后，加入适量料酒，还有米醋。

继续翻炒数下，之后加入清水。

清水加够之后，再加入酱油、胡椒粉、白糖、盐、鸡精等调味料进行调味。

味调好之后，用中火煮10分钟左右。

大概10分钟之后，汤汁变少，并且开始变得粘稠。

改用大火进行收汁。

加入肉桂粉、砂仁粉，还有淀粉水。

出锅装盘。

这样就搞定了。

看上去，卖相还是不错的。

凌清雪一直在旁边看李落操作。

看到出锅后的成菜九转大肠后，满眼都是喜色，说道:“老公，看上去好像的确很好吃的样子，闻着也有香味。

这应该是做成功了吧?”

李落点头，“应该是成功了。”

本章未完，点击下一页继续阅读