第174章

顾楚楚在脑内搜索了半天，烤的、炸的会冷、会哑不适合走街串巷的叫卖，零食的受众年龄又太小没什么消费能力。

而那糕饼更不是什么必需品，而且她的竞争力除了样式精致外，甜味糕饼很难既控制成本又能做出差别过大的口感来。

当然在温饱线挣扎的百姓们也不会在乎这些花里胡哨的东西。

就在这时她脑内灵光一现，蹦出了个吃食，瞬间解决了她此刻的难题。

对啊！

这不就是最适合走街串巷叫卖的吃食吗！

有了确定的点子后，顾楚楚的心也放下了不少，很快就进入了沉沉的梦乡。

大年初十的清早，顾楚楚起床洗漱好后，第一件事就是将之前家里晒干的木耳、杂菇放入温水中泡发。

这些木耳、杂菇都是之前汛期她和嫂嫂去侗坝山后山采摘后，晒干储存起来，就是为了冬日里补充蔬菜种类的不足。

然后便去隔壁村的集市买了些豆干、豆皮还有浇头面的下水内脏回来。

顾楚楚回到家就先从家里放杂物的屋子里找到过冬前储备好的洋芋和白萝卜。

为了储藏不坏，那洋芋和白萝卜还带着层泥土。

顾楚楚清洗着这洋芋、白萝卜身上的泥土，觉着这些洋芋和白萝卜身着泥土可能觉得自己还没有从土里被人挖出，所以还努力活着。

原理类似于只要我还披着泥土，我就还活着！

然后将清洗好的洋芋、白萝卜片成薄厚适中的圆片，再将豆干改刀切厚片。

豆皮切成长条、对折绑成豆皮结。

这些个食材准备好后，木耳和杂菇也都泡发好了。

吸饱水分的木耳和杂菇都蓬发了起来，洗干净晾晒时的灰尘、碎石，看起来很有生机、水灵灵的。

这个时候便就可以准备素卤料汁了，和卤肉料汁不同的是。

素菜的卤料调味讲究个清爽，激发食材本身的鲜美，而不是像卤肉那般和卤料和肉质相互融合成一体，凸显酱香。

所以香料里还会填上味白芷和肉蔻，然后便是香葱结和姜片这种新鲜调味料为主要调味。

辣椒和花椒也只做配角，放上少少一点绝不抢味。

顾楚楚起锅烧油放入冰糖，炒出焦糖色后离火倒入热水防止喷溅。

然后再加入足量的水后倒入盐和生抽调整咸淡，再放入少量老抽对卤料汁进行上色。

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