第35章（第2页）

伙夫长连声应道。

听到伙夫长答应的话，阮胭松了口气。

“多谢您。”

阮胭笑着道了声谢。

她知道伙夫长是看在萧珩的面子上才给她帮忙的，但不管怎么说，人帮了自己，道声谢是应该的。

等鲫鱼腌制入味的时间，阮胭开始调酱汁。

她大概看了看，镇北军厨房的调料非常丰富，还有一些特别稀有的调料。

真想不明白，食材调料都这么齐全，怎么火头营还能做出那么难吃的饭菜。

这种小鲫鱼想要做出来的滋味好，得用不少的调料上味。

鱼的量不多，阮胭在心里大概估算了一下需要多少调料，手上就开始动起来。

酒半碗、醋半碗、黄豆酱一勺，再取豆豉、盐、油、花椒粉、莳萝籽少许，加葱白、橘皮丝和楮实子，搅拌均匀后放置一旁备用。

这个时代没有厨房纸，等鲫鱼腌制好之后，只能在灶膛边略微烤一下，控一控鱼身的水分。

铁锅烧热之后放油，等锅中的油微微冒烟时，阮胭开口道：“伙夫长，转文火。”

“好嘞。”

伙夫长从灶膛中抽出几根木柴，灶膛中的火势瞬间变小。

煎鱼的时候需要用小火慢煎，火太大容易把鱼煎糊，影响口感和美观。

且需要勤用锅铲将油浇至鱼身四周，更不要急于翻面，等一面煎至微微焦黄时再翻面为最佳。

阮胭煎鱼的时候，心神都放在了油锅里的鱼身上，并未注意到厨房里的吸气声和咽口水的声音。

“那小娘子在做什么？怎么这么香？”

“好像是在煎鱼，我们以前煎鱼的时候怎么就没有这么香呢？”

站在李大旺那边的火头营的伙夫们，听着热油煎鱼的“滋滋”

声，闻着厨房里飘散的鱼香，不好意思走过来看，只能小声地议论。

给阮胭烧火的伙夫长也很好奇，自从火头营以前那几个伙夫被大将军处死后，他已经很久没在火头营的厨房里闻到过这么香的味道了。

到底是没忍住好奇，伙夫长起身快速地看了一眼，只见铁锅里的鲫鱼焦而不糊，看起来就酥脆得很。

李大旺输定了。

伙夫长往李大旺那边瞧了一眼，在心中暗暗下了定论。

见锅中的鲫鱼已煎至两面焦黄，阮胭用锅铲小心翼翼地盛出，装在碟子里，放置一旁备用。

酥骨鱼不仅要煎，还要用砂锅焖煮，这样才能达到鱼骨皆酥的状态。

为了防止鱼粘锅，焖煮的时候要用上箬叶。

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