第144章 再卖方子

万掌柜给宋木兰安排了一个大厨打下手，准备食材切菜什么的。

宋木兰打算做三个菜，需要的食材已经准备好，接下来就是开干。

一个是柠檬鸡爪。

那几个柠檬还是她从家里带来的，之前做柠檬茶还剩了几个。

她将现有的鸡爪全都给剪了指甲，有一盆，洗干净后，冷水下锅，并倒了点黄酒和几片姜片下去去腥。

水开煮了一刻钟后捞出洗净，福云楼这边有冰块，宋木兰提前备了冰水。

随后，她又另外拿了个碗准备腌制的调料。

一定比例的酱油，醋，少许盐，白糖，再加进几片去籽的柠檬片，挤了点柠檬汁。

这里的调料不多样，不过有这几样也够了。

调好的汁再倒半碗水进去，搅拌开，最后倒进从冰水里捞出来的鸡爪里面。

万掌柜手上的筷子已经准备好，见宋木兰忙着做第二道菜，已经按耐不住想去吃那鸡爪。

结果筷子还没伸到盘里，宋木兰拦住他，“万掌柜，心急吃不了热豆腐，让这鸡爪腌入味一点，这味道更好。

对了，你再让人拿些冰块过来，我得放在这里面。”

冰镇过柠檬鸡爪会更好吃。

虽说这个朝代没有冰箱，可她同样可以创造那样的冰镇效果。

接下来就是糖醋咕噜肉。

宋木兰提前将里脊肉切小块，并用少许酱油，淀粉和一个打进去的鸡蛋，搅拌腌制一刻钟。

这道菜最重要的是它的酱汁。

两勺白糖，一勺醋，一勺酱油，一勺半淀粉。

她没见到有番茄，索性直接略过番茄酱那步，最后再加适量的清水进去，并搅拌均匀。

腌制好的里脊肉沾上一层淀粉，放进油锅里炸制变色捞起。

毕竟要有卖相，宋木兰又复炸了一遍。

最后一步，便是重新起锅，将调好的酱汁倒进锅里，翻炒至浓稠状，再将炸好的里脊肉进去翻炒均匀。

“万掌柜，这个糖醋里脊肉好了，你尝尝。”

万掌柜早已迫不及待，一听可以吃赶紧夹一块放进口中。

就是刚出锅，烫得呼呼作响，好是滑稽。

“不错不错，味道酸甜可口，肉质外酥里嫩，色泽明艳有卖相，算是一道开胃解腻的好菜。”

万掌柜连着吃了好几块，简直赞不绝口。

还有一个菜，万掌柜倒是挺期待宋木兰能把这红薯能做出什么新花样。

他只见过蒸红薯，烤红薯，就这两种做法，并没有什么口感惊艳之处。

宋木兰还没开始做这道菜的时候，其实万掌柜心里已经淘汰这道菜，这红薯做得再好吃能好吃到哪里去。

红薯已去皮切成滚刀块，锅内倒油烧到五成热。

宋木兰先用筷子试探冒小泡的温度，随后将红薯全部倒进去，中小火开炸，差不多半刻钟的功夫，让锅里的红薯块炸成外酥里软，表面金黄的情况便全部捞出来。

锅里留了些底油，将白糖放下去。

这白砂糖精贵，要是宋木兰自家做来吃可舍不得放这么多。

可这里是福云楼，每天都要用大量这些调料，还都是最好的。

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