第57章

知霜跟着韩嬷嬷做滋补汤，揣度着赵氏的口味，又尝试了清蒸狮子头。

半肥半廋的猪肉细切香粗斩，加蛋清使之润弹，加切碎的荸荠使之爽口，微火焖制出的狮子头，肥而不腻、鲜美适口，果然得到赵氏的认可，来看望姐姐的赵沐春也连夸好吃。

此后，赵沐春在外面吃到美食，就寻了方子过来让知霜试着做，自己在一旁指指点点，做出来的成品菜肴口感还不错。

每到此时，知霜想起了上辈子，奶奶喜欢美食，节假日带着知霜出门玩，是跟着味觉走的，哪里有好吃的就去品尝，回来后学着做，让知霜上网搜索补充细节，俩人试着复制出来，口感能差不太多的就很高兴。

知霜回想着吃过的淮扬菜和粤菜，或清淡或浓郁，配料和调料需精细制作，做出的菜品才能清新味鲜。

不知“十三香”

出现了没有，如果已有前人制出来，说明此时的调料丰富，有些粤菜就能做起来了。

次日，知霜和韩嬷嬷打听府里存有什么调料，韩嬷嬷指给她看橱柜里的小罐子，和蔼地说：“我这里是一些常规的，胡椒、花椒、干姜、八角、茴香，前几天你做的菜式，早上的奶豆腐像广州府的，中午的大肉丸像淮扬那边的，都很好，从哪里学的？”

知霜解释：“我家虎子弟弟抄给我的食谱，我自己琢磨着做的。”

好在是家生子，都知道孙大虎是二少爷的书童，知霜常托他在外面找食谱。

至于二少爷让虎子抄给她的菜谱，知霜本能的不想提及。

韩嬷嬷点点头，说：“你晓得自己动脑筋，很好，广州府那边的菜做起来琐碎细致，讲究清而不淡，鲜而平和，调料用得多又巧，我教不了你什么，需得你自己去试着做了，我知道一家卖调料的铺子，下次带你去，你可以买些回来。”

韩嬷嬷带着知霜去了城东。

一家不起眼的杂货铺里，前面卖各地干货，后面的调料品种很多。

老板是位长得壮实的大嫂，一说话带着满脸笑，来往的人都称呼她“罗大嫂”

，罗大嫂后背上背着个一两岁的小儿，十来岁的女儿在一旁帮忙看铺面。

知霜对调料只知其名，临到上手却不知怎么挑选，幸好上辈子奶奶在家制“十三香”

，让她上网搜索过细节，所以她记得十三种香料。

老板听她报出的香料名，对韩嬷嬷赞道：“想不到这位姑娘，年纪不大就会搭配调料，你这徒弟看来水平不错，比我家里的强呢！”

“罗老板过奖了，她们都是能干的孩子！”

韩嬷嬷笑着回复道，又买了两个大火腿。

回去的路上，韩嬷嬷问知霜：“各家的十三香还是有点差别的，你准备怎么做？”

又解释说：“不用说具体的配比，我是说你买的香料需要研磨吗？”

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