第174章

哦，怪不得这主厨姿态摆的那么高了。

刚子哥说他们可以去东头小一点的齐家菜馆看看。

这家是近些年新开的，有和他们家打对头的意思。

周郡嗯了一声，说挣了大钱请他吃他们家的招牌药膳。

去东头就去东头呗，就是可惜了他们的一个皮蛋。

去了齐家菜馆，掌柜的就在堂前柜台里收银。

赵雍一见那掌柜的就笑了，拿着皮蛋就过去了，然后两人没说几句话就去后厨了，周郡急忙跟上。

赵雍落后两步小声和周郡说这掌柜的他认识。

当学徒的时候这人经常去铺子里拿药，反正就混个面熟，能说上话。

这齐掌柜的看上去是个懂灶上活的人，看了看赵雍拿出来的变蛋，然后周郡上前说了一下吃法，他当即切开一个，切成八片，摆好，淋上了米醋汁和葱花，接着吃了两片，眯起眼睛，“不错。

这位小哥，你说还有什么吃法，那什么瘦肉粥如何做？”

周郡也没藏着掖着，当即说了，“用铁锅倒油烧热，下碎肉，翻炒几下后下变蛋，大火翻炒一下，然后放入米粥中，之后放细盐，闷熬一会儿，出锅撒葱花。”

掌柜的听到这做法眼睛一亮，他们家餐馆是早中晚餐都做的，正好有米粥，他撸撸袖子就开始动手做，直接用刚才剩下的皮蛋切碎后加碎肉翻炒，然后舀出两勺米粥，放入了小瓦罐中，放在那一溜排的小火炉上熬煮着，因为米粥什么都是现成的，所以不到十分钟，就熬出香味来了。

掌柜的这番行为，那厨房里五个人除了正在炒菜忙着的人都过来看了几眼，掌柜的轰走他们：“客人在等，别偷懒。”

他自己拿了勺子盛了小半碗，看着上面的一些皮蛋瘦肉碎末，混合着葱花，映衬着白粥，青翠米白，颜色相宜，卖相可口。

微凉后入口，皮蛋滑嫩，味道青涩又微甜，还有隐隐的鲜肉香味。

他忍不住把小半碗喝光了。

赵雍趁机说：“这款皮蛋瘦肉粥也是药膳。

这变蛋乃是鸡蛋所做，发酵后有止咳润肺的功效。

加上米粥和肉可养气血，健体效果。”

这是赵雍从五味居得来的灵感，那主厨是靠着那个补气壮阳的山药羊鞭药汤作为招牌菜的。

那么他就扯上养气补血止咳润肺的效果。

虽然他还没经过验证，但是米粥和肉的确有润肺养气的效果。

也不算他胡说。

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