第522章

“哦对了，糖蒜！”

刚吃下一口馍馍，楼远舟突然想起还有一个“主角”

没登场，那就是糖蒜。

在吃货之间有种说法，吃羊肉泡馍若是少了糖蒜，那岂不是跟没吃一样？

有了糖蒜，这炖羊肉泡馍才能算是正宗，那味道才好吃。

当然，除此之外还要有辣椒酱的配合，有些人不爱吃辣，就会选择不放，但是糖蒜是绝对不能少的。

甚至不爱吃蒜的吃货大有人在，却对糖蒜情有独钟，一吃一个不吱声。

这糖蒜是楼远舟上个月无聊的时候腌制的，这种就跟之前做的腊八蒜一样，日子到了那才好吃。

所以糖蒜越腌制，越入味，自然也就越好吃，虽然腌个七八天就能吃，但若是腌制一个月，那吃起来的味道，绝了。

第476章【糖蒜】

腌制糖蒜做起来其实也简单，这蒜一定要是新鲜的，把根部切掉，梗部去掉一半，再剥去裹在整蒜外面的那几层皮，这蒜皮是一定要舍得全都剥掉的，不然会让糖蒜的味道难以入味。

接下来，这蒜就可以用凉白开水去冲洗了。

凉白开冲洗是糖蒜腌制成功的第一步，不能为了节省时间直接用自来水去洗，这也算是很多人做糖蒜失败的地方，不注意这一点，做出来糖蒜相当容易变质变味儿，最后白忙活一场。

都洗干净后，找个大盆放入已经搅匀的盐水，把蒜腌制上一天。

毕竟鲜蒜的辣味儿对于很多人来说味道太过刺激，而把蒜在盐水里浸泡一天，那蒜的辣就会变得柔和许多，更易入口。

当然了，在这期间还是要换两次盐水的，在这方面绝对不能偷懒。

等泡好了，提前把蒜晾干后，就是需要熬糖醋汁的时候了。

在海琴，糖蒜通常都是用红糖来腌制的，不仅仅是颜色好看，味道也更受欢迎。

先是将大量的白醋入锅，加入一部分冰糖，再来些足够量的红糖进去，虽然是红糖版本的糖蒜，但是有了不同品种糖的加持，可以让甜度变得更高些，颜色好看味道也够香。

待锅里醋和糖烧开了，加上盐、酱油和一些陈醋，继续加热到煮开，这红糖醋汁就算是煮好了，等自然凉下来就能装罐。

装罐的步骤跟腊八蒜类似，同样要把准备好的玻璃罐子用热水烫过一遍，保证在使用的时候罐子里没有水，严格执行下来，就不会出现腌制失败的情况。

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