第215章

牡丹花开，半含半露的花蕊也是这道工艺菜不可缺少的重要部分。

牡丹鱼片这道菜，通常有两种味型，而调味不同，花蕊的食材也不同，这样才能相得益彰，成就美味。

一种是鱼香味，取“假作真时真亦假”

之意，对应的牡丹花蕊就是清爽脆甜的胡萝卜丝。

另一种就像老亨利这样，以鱼骨煮汁，再以盐、糖、料酒调制的咸香味，对应的牡丹花蕊就是火腿丝。

“那么亨利用的是哪一种花蕊？”

傅亚瑟好奇道，“原谅我实在辨认不出。”

“两种都不是。”

秦椒说，“他用的白菜丝，就是为开水白菜准备的那个白菜。”

一开始她没有注意这个细节。

因为视频里没有剪辑老亨利具体是怎么做花蕊的。

但是有他把白菜剪成牡丹叶子的一段。

“就在那一段，主持人点评说，用同样的食材，他居然变出了花蕊和叶子两个部位。”

“这是很严重的问题吗？”

“非常严重！

因为花蕊是会伴随花瓣一起被吃掉的。”

秦椒严肃地点点头，跟着傅亚瑟来到圣潘克拉斯大街上。

四十分钟太紧张，老亨利根本来不及处理白菜。

生白菜的气息独特而浓郁，同整道菜的味型完全不搭，甚至可以说是破坏。

“抱歉，我还是不明白。”

“如果亨利事先就清楚要更换菜品，决定做牡丹鱼片，那么他完全可以准备更合适的食材。”

如果可以安排借鱼，让节目组安排某个选手有多余的胡萝卜很难吗？节目效果的温情脉脉还能翻倍。

他也大可以带上火腿、干贝，声称在赛场展示是吊制高汤的原材料。

让主持人再夸一次他急中生智，将失败变为成功。

冠冕堂皇的办法多的是，亨利一个没用。

用了新手厨师都知道不对劲的白菜。

“因为当时他只有白菜可用。”

秦椒叹了口气，“他已经尽了自己最大的努力。”

现在想来，亨利没有去领奖恐怕还有一个原因：他清楚自己所做的菜品配不上那份荣誉。

秦椒只是想不明白：明知道条件不利，为什么要做牡丹鱼片？

“能借到海鲈鱼，做脆皮鱼不好吗？做豆瓣鱼不好吗？做炝锅鱼不好吗？难道就因为牡丹鱼片是与开水白菜齐名的川制御膳，所以亨利第一时间想到了它？”

傅亚瑟沉默了一会儿：“虽然不是故意为之，但在决赛时，他的确配合制造节目效果。

别忘了，他同那个副导演的对话。”

秦椒愕然，随即反驳道：“其他菜做好了一样效果精彩，还能做得更加完美。”

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