第252章

烧酒的时候，把已经发好的高粱杆子碎盛进甑子，不能超过出酒口。

底锅里放好水加点烧酒，上甑子，甑子上头放上天锅。

天锅同甑子间得用瓷泥封实，中间过小竹竿的甑壁两头也封上泥。

天锅里头放凉水，底下大灶烧开，略等一会儿，要不到半刻钟，就有酒顺着小竹竿流出来了。

过一层麻布稍滤一滤，用酒坛子接上，那是扑鼻的酒香。

等一甑蒸完，翻出酒糟，填新料，再烧。

烧酒的时候，底下的火不用说，这上头天锅里的水得一直是凉透的，若不然就不容易出酒。

寻常人家烧酒，这个是最累的，水得一直换着才成，天锅里的水一热，要不出不了酒，就算出来点那味儿也不对。

到灵素这里这就都不是事儿了，收热水添冷水都只要一动念，添的水还都是上里头冰窟窿里流出来的，没法儿比。

且她这甑子大，天锅都是三尺的，一甑大概能烧出来五十几斤酒，蒸一锅得一个来时辰，——这事儿她神识灵境都帮不上忙，只好在外头老实烧火。

之前封酵的那些杆子碎，拢共烧了十几甑，得了快八百斤烈酒。

预备的酒坛子根本不够，能装坛的装坛，余下的就索性都直接收灵境里了。

这才用了没多少杆子，算起来大概五分地不到的样子，没办法，发酵用的木桶大缸只有那几个，她还要做果酒，只好先这样吧。

余下的那些杆子她本来打算分一些送给羊群当口粮的，这下她可有些舍不得了。

教她做酒的大娘说了，“酿酒吃新，烧酒吃陈”

。

这是说新烧出来的酒火气未散，喝着太利，有些扎口，最好放两年再喝；那些直酿出来的酒，没烧过的，不经搁，放久了走了味就成醋了，所以得趁时候儿赶紧喝。

灵素就想起之前做冬节酒的时候，那位卖酒药的老大爷说的话来了，这烧酒也能吊酒。

就想了个主意，用糯米酿酒后，加熟水和烧酒各一半再酿，这再筛出来的酒，入口甜浓，进肚暖热，真是两全其美。

她有灵境在，又不怕会放坏了，尝着味道对了就收进去，家伙什洗干净了再接着做。

如此乐此不疲。

这会儿听了七娘的话，想到自己玩的这些东西能拿出来用了，还能叫人得点好处，那真是再好没有的了。

于是这日下午点心除了发糕和汤之外，这河段上工的人还一人喝了一盏热酒。

晚上灵素跟方伯丰说起这事儿，只是把烧酒的时候往前说了一阵子，酒也少说了点，就这样，方伯丰也佩服得不行：“你这一天天的，哪儿来的这许多精神功夫，什么事儿都不耽误。”

灵素笑道：“我还想学烧窑呢，坛子罐子缸，总是不够用。

等什么时候得闲了，我就找个窑场干活去，顺便学学人家怎么烧的。”

方伯丰失笑，灵素又给方伯丰倒了一盏自己酿的酒喝，方伯丰喝了直道劲儿大，又道：“这驱寒活血确实得烧酒好些，可烧酒劲儿又太大，他们这会儿干的都是重活儿，要是喝迷瞪了有个闪失那好事就成坏事了。

你们这法子挺好，又有效果又不伤人。”

灵素见方伯丰都夸，心里更得意了。

眼看着天气越来越冷，她又琢磨着要给方伯丰另外做几件冬□□裳穿。

想起来上回大师兄那些衣裳看着挺不错，就想去风和楼看看。

这天下午点心之后，想想山上一时也没什么要紧事儿，就索性往风和楼去了。

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