第241章（第2页）

“我养了几十年的鸡，连这都看不出来？”

李映香往她手边切好的菌片抬了下下巴，继续夸道，“看这刀工，我都比不上。”

方敏也跟着凑热闹，捏起一片菌子就举起打量，“薄如蝉翼，吹弹可破。”

炖汤不比炒菜，菌子要切得厚些才是，哪有她说的这样夸张。

叶澜敲她脑袋，一踮脚就将菌子拿下，“又瞎凑热闹，你那蹄子待会儿可别拿了东西就吃，中毒了莫要找我负责。”

这边嘻嘻哈哈，那边的李映香已经将焯好水的鸡肉盛了出来，接下来的步骤则让给叶澜来做。

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这只老母鸡用来煲汤，因此要多一道步骤。

锅中下油，放入姜片爆香，等姜的边缘颜色变深即可倒入鸡肉。

这鸡养了一段时间，分量可不轻，一只手握着锅铲翻炒根本不够，她得用两只手才行。

待鸡肉炒至金黄，她的鼻尖也沁出了汗珠，胳膊更是感受到了酸胀感。

将鸡肉放进砂锅中，摆上菌子，再放入几颗红枣。

水要一次性加足，这样炖出来的鸡汤味道会更浓郁，煲上一个时辰，出锅时撒上适量的盐，香浓的菌汤就可以端上餐桌了。

炖出来的鸡汤表面浮着一圈圈油脂，喝起来却是一丝油腻都不察，菌子吸收一部分油脂的同时又将鲜味赋予鸡肉之中，使其完全不柴的同时又能尝出甘甜味来。

另一只嫩鸡则直接用来清蒸，可以最大程度保持食材的原汁原味。

养了几个月的嫩鸡剁好码进盘里，撒盐调味，放上姜片、菌子和红枣，上灶台蒸熟即可。

这样蒸出来的鸡吸收了菌子的鲜和红枣的甜，肉都是甜的，一来不塞牙，二来还能品出枣子的甘甜。

皮脆肉弹，鸡汤更是浓缩，浇在饭上能连吃两大碗。

先喝汤，次品菌，再吃肉，配上一两道清淡的小炒青菜，围桌而坐的众人都赞不绝口。

两个孩子一人一只鸡腿啃的不亦乐乎，骨头上的肉吃得干干净净。

这么大的孩子，吃饭不用大人追着喂，其他人只需专注吃饭就好。

叶熹夹了一块菌子放进嘴里，上颚与舌头相抵，率先将菌子中蕴含的汤汁抿入腹中。

菌子鲜，不到一定的时候还吃不着，从前她也会在雨季进山采菌子，有时天刚亮就进山，出门前还得将饭菜备好，一直到黄昏将散才归家。

绝大部分的菌子都要卖掉换钱，剩下小部分的菌子用来满足叶兴旺的口腹之欲，她往往只能在炒菜的时候偷尝个味儿。

有时过于着急，菌子没熟透，也会出现头晕的情况，万幸没出事，不然还得多挨一顿骂或是打。

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