第233章（第2页）

要收拾的东西其实不多，无非是擦洗锅碗瓢盆，这些依旧交由铺里其他人做，两个姑娘还要为了其他事去忙。

昨日采购的豆腐干不甚合叶澜心意，香味不浓且容易碎，她从相熟的人口中得知镇上有户专门做豆腐的人家，谁吃了他家豆腐都要夸上两句，因此特地上门看看。

沿着小巷七拐八拐，这一路走得方敏心中都有些发虚，她几次确认没走错路，又几次质疑自己，“确定是这儿吗？谁家做生意会在这么偏僻的地方？”

大生意定不会在此处，毕竟酒香也怕巷子深。

然而卖豆腐可就不一定了，带一辆小推车走街串巷也是常有的事。

好在峰回路转，两人终于透过敞开的门闻见豆香。

里边只有一对头发半百的老夫妻在做活，石磨吭吭旋转着，生豆浆正顺着石磨滚落到桶里，翻涌出不少绵密的泡沫，浓郁豆香随之沁出。

听到二人是来买豆腐的，老夫妻立刻将人迎了进去，直言早上的已经卖完了，现在做的是豆干，两杯原汁原味的豆浆各自递到姑娘们的手中。

没有放糖，喝到嘴里并不会有甜腻味，称不上甘甜，有的只是最纯粹的豆味。

院内支起的两口大锅正被炉中的火缓缓加热着，浆面最上边结出一层鹅黄色的豆皮，老妇人手执一把极薄的小刀，先在中间划一道，再贴着锅边旋转半圈。

利刃接触豆皮，形成的小窝轻易就破了，用刀尖挑起一边牵拉，动作丝毫不拖泥带水，上边支着的竹竿上就又多一条豆皮，正往下滴答落着汁。

待全都晾晒彻底，便是大家所吃的腐竹了。

这个活看似简单，实际也有技巧。

首先就是火候，火候既不能大又不能小，大了豆浆就烧滚了，小了豆皮结不出来；其次就是时间，时间是保证厚度的重要事宜，有经验的人不用盯着刻漏，用手一摸就知道行不行。

叶澜和方敏都看入神了，还是老妇人给她们添豆浆才回过神来，“豆腐还没出锅，豆干更是没那么快，二位小娘子得等上一会儿了。”

言罢也不管是否有外人在场，夫妻二人就继续忙活起来。

磨豆子架滤布，丝毫不因为第三四双眼睛盯着而乱了阵脚。

搭滤布跟之前过滤红薯淀粉的步骤一样，见老人家不介意自己动手，叶澜便上去搭了把手帮忙倒豆浆，又笑问，“您二老就不怕我们把做豆腐的手艺给学了去？”

“这有何好怕的，这活做起来辛苦，年轻一辈的都不愿意学，我们还怕失了手艺呢。”

从择豆子开始，干的瘪的要尽数择去，往往挑的人眼睛都花了。

这还不算完，泡豆时还要再挑。

一瓢水下去泡上几个时辰的光景，天不亮就要开始磨豆浆，人辛苦，石磨也辛苦，一转又是一两个时辰，边上趴着的狗都忍不住张嘴打哈欠。

“这狗也是老伙计了，我们干活它就在边上看着，等出门就是它来吆喝，熟悉的街坊听见狗吠就晓得是卖豆腐的来了。”

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