第397章

☆、第300章可是解馋了

腊肉，腊肉，顾名思义就是要求在腊月腌制，即必须在“小雪”

至“立春”

这期间内加工腌制，早一天不行，过一天也不行！

如果腊月二十七“立春”

，你到腊月二十八再腌肉，那么加工出来的肉只是普通咸肉味，就不具有腊肉香味，老祖宗发现的二十四“节气”

就这么神奇！

腊肉之所以要冬天腌，是因为冬天气温低，细菌不容易繁殖。

过了冬天，春天是细菌繁殖的最好时机，微生物环境发生了改变，所以肉的味道就不一样。

至于为什么立春后差一天就没有了腊味，这个估计谁也说不清，这是大自然的奥秘，这也是刘淑英腌制腊肉不放任何佐料就有腊味香的原因吧。

因为环境温度对腌制品腊味影响很大。

忙活完，接下来就是等了，一般来说，腊肉腌制晾晒之后的一个月时间其腊味就出来了。

吃腊肉的最佳时间是正月十五至端午节之前，这段时间腊肉味道是最香的。

在自然环境下放置的腊肉到端午节之后可能会有哈喇味，不仅味道变差，而且还可能有一些毒素。

腊肉要等，这香肠可是半个月就好了，刘淑英直接买了十斤香肠，一次让大家吃个够。

“亲家母，留着过年吃，你现在把香肠一下子吃完了，过年咋办。”

姚奶奶坐在灶边小凳子上抬眼看着在灶台上正忙活的刘淑英问道。

“老姐姐，今年咱们村子里不缺猪肉吃，每个大队都还留着两头猪，等着小年杀呢！”

刘淑英笑道，“下一次不知道到啥时候了，难得吃一次还不吃过瘾啊！”

“老姐姐。

听我的，准没错。”

刘淑英盖上锅盖，搬了张凳子。

坐在灶前，拉起了风箱。

姚奶奶则不停地往灶眼里添柴。

不久这空中就弥漫着香肠的味道。

勾搭着妮儿啪嗒啪嗒的走了过来，这娇俏的小鼻子不停的嗅啊嗅的，馋的流口水。

“一餐香肠宴，尝尽天下鲜。

味美甲寰宇，疑是作神仙。”

妮儿念道，这甜甜糯糯的声音合着这香味儿，真是不香也香了。

“妮儿会念诗了，她太姥爷教的好。”

姚奶奶拉过妮儿又搬了张凳子。

让她乖乖的坐在自己身边。

“是妮儿记性好。”

刘姥爷放下手中的书道。

“小馋猫。”

刘淑英笑道，“不过她记性真好，教一遍就都记住了，所以爸教起来可起劲儿了。”

“闲来无事，教着玩儿呗！”

刘姥爷坐在八仙桌下的长凳上。

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