第665章 不臭额（第8页）

螺蛳粉本来就不臭，臭谁吃啊？”

白夜放下筷子，认真请教：“那为什么在外地的螺蛳粉臭啊？”

“哦，因为酸笋嘛。”

老板娘把汤勺搁下，擦了擦手：“在我们这，笋全年都有，家家户户会腌，腌得够久够透。

你晓得吧，笋这个东西，时间越短越有味道——”

她顿了一下，似乎在组织语言。

“就是那个……冲味？生味？”

白夜点头：“发酵时间不够。”

“对对对！

发酵！”

老板娘眼睛一亮，“就是发酵时间不够，味道没转过来，就冲，就……你们说的那个臭。”

她顿了顿，指了指没处理的酸笋：“在我们这，酸笋都是腌够日子的，那个味道早就转成香了。

酸香，你闻闻，是不是酸的？”

白夜凑近闻了一下。

确实是酸的，醇厚的，但是也有一点点味道，不大。

可能处理一下就没了

“所以在外地，”

老板娘下结论，“可能是笋供不上，腌的时间短，就有味道了。”

白夜恍然大悟。

野蛮生长嘛

越想越觉得是这么个理儿。

一开始可能是酸笋没腌够日子，后来这“臭”

反而成了标签，成了噱头，成了某种值得挑战的传说。

闻着臭，吃着香。

多好的营销文案。

再后来，干脆就故意保留那股风味了。

反正你们要的就是这个，臭才是正宗，不臭不正宗。

至于本地人吃的不臭？那不重要，那是你们本地人不懂。

特色嘛。

白夜小小很苦恼，要不要保留这种，毕竟他做螺蛳粉就是知道以后它是一年几百亿的市场。

如果直接做香的，会不会失败啊？

他要做哪一种？

如果按本地标准做不臭的，会不会被说“不正宗”

啊！

如果随大流做臭的，他又总觉得哪儿不对。

明明发酵透了更好吃。

明明本地人吃了一百年都不觉得臭。

凭什么为了“特色”

，就得故意把好东西做差一点？

当然，臭也是一种风味嘛，

本章未完，点击下一页继续阅读