第45章 昆城林贵二

话说林氏汽锅鸡一个故事，这是南疆一道本地特色名菜。

早在清代乾隆年间，汽锅鸡就流行在滇南一带。

相传是临安府（今建水县）福德居厨师杨沥发明的吃法。

那年皇帝巡视监安，知府为取悦天子，发出布告征求佳肴，选中的赏银50两。

杨沥家贫，老母病重，为得重赏，他综合了当地吃火锅和蒸馒头的方法，创造了汽锅，又不顾生命危险，爬上燕子洞顶采来燕窝，想做一道燕窝汽锅鸡应征。

不料汽锅被盗，杨沥被问欺君之罪，要杀头。

幸而皇帝问明真相，免杨沥一死，并把福德居改名为“杨沥汽锅鸡”

。

从此汽锅鸡名声大振，成滇中名菜。

那时汽锅鸡的做法很简单，但味道很醇正。

汽锅的前身是陶制火锅。

汽锅鸡用的是杨林鸡。

早年，南疆杨林、建水等地用名贵药材冬虫夏草偎仔鸡，叫“杨林鸡”

，煨鸡的陶制火锅叫“杨林锅”

。

杨林锅产于建水，建水陶器已有千年以上历史。

在清代，陶工师傅潘金怀用红、黄、紫、青、白五色陶土烧结成彩色陶器。

一九二一年，有一个叫向逢春的陶工，继承了他家祖传的手艺，创制了烹饪用汽锅。

就这样，“汽锅鸡”

取代了“杨林鸡”

。

汽锅现由云南省建水工艺美术陶厂大量生产。

人们形容建水陶“明如水，亮如镜”

，“体如铁石，音如磬鸣”

。

当林贵返回林氏汽锅鸡包厢的时候，陈青竹和杨慧已经开吃了，菜也上了好几个，有清蒸河鳗鱼，昆城细笋，还有过桥米线等。

“二位小友久等了，菜还没上好！

慢慢吃！”

林贵看着陈青竹和杨慧吃的津津有味也是心情高兴。

“林老板，你也来一起吃点！”

杨慧吃着过桥米线南疆的传统名小吃，她已经吃到第二小碗。

“好好，还不知二位小友怎么称呼？”

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