第41章 蔡襄除了书法一绝外还有哪些长项而名列宋四家（第5页）

时称北苑茶"

起于丁谓，成于蔡君谟"

；蔡襄则创小龙团"

以进，被旨仍岁贡之"

。

蔡襄在监制御茶的同时，着力于改造北苑茶的品质与基色，求质求形。

从外形上，将"

大龙团"

改为"

小龙团"

，精品有"

离云龙"

、"

瑞云翔龙"

等。

在品质上，采用鲜嫩茶为原料，改进制作工艺。

后来，蔡襄还在自己的茶学专着《茶录》中对"

龙团茶"

的制作作了阐述。

欧阳修在《归田录》中亦作了客观真实的记载："

庆历中蔡君谟为福建转运使，始造小片龙茶以进，其品绝精，谓之小团。

凡二十饼重一斤，其价值金二两"

。

另考，北苑茶在蔡襄"

知建州"

任上的重视与发展下，名声大振，还助推了经济发展，其所创财政收入在北宋时期就曾名列首位。

蔡襄晚年在老家时，亦潜心于茶学研究，完成茶学专着《茶录》的编撰工作。

《茶录》分两篇，上篇论茶，下篇论器，是继"

茶圣"

陆羽的《茶经》之后最有影响的论茶专着。

可见，蔡襄不仅是北苑茶的集大成者，还为"

福建茶"

乃至整个茶产业的发展皆作出了不可抹灭的历史性贡献，称他为杰出的茶学家亦实至名归。

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