第83章 西瓜甜品（第2页）

预热烤箱至150摄氏度，将蛋黄和白砂糖放入干净的容器中，用打蛋器打至颜色变浅、体积膨胀，慢慢加入玉米油，边加边搅拌，使油和蛋黄充分融合，再加入牛奶搅拌均匀，筛入低筋面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌至无干粉状态。

在另一个干净无油的容器中，将蛋白打至起泡，挤入几滴柠檬汁帮助稳定泡沫。

分三次加入白砂糖，将蛋白打至湿性发泡，即提起打蛋器蛋白尖端呈弯钩状。

取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中轻轻翻拌，混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊完全融合。

面糊倒入已经涂油的蛋糕模具中轻轻震震出大气泡，放入预热至150摄氏度的烤箱中烘烤约50-60分钟，烤好的蛋糕从模具中倒出，放在冷却架上完全冷却后使用细线沿着模具边缘转一圈即可轻松脱模。

将一块松软的戚风蛋糕轻轻地放置在蛋糕模具的底部，把一半的慕斯糊倒入模具中，并轻轻摇晃使其均匀分布。

然后将模具放入冰箱中冷藏，让慕斯糊慢慢凝固。

当慕斯糊已经凝固时，将已经凝固的西瓜冻放入其中，再次倒入剩余的慕斯糊，继续冷藏直至完全凝固。

最后待慕斯糊彻底凝固，用热毛巾包裹住模具外部，稍微加热一下方便顺利脱模。

第三款是椰蓉西瓜奶糕。

取出西瓜果肉，挑掉西瓜籽，加入一半的牛奶打成汁，加入白糖拌匀，再加入豌豆淀粉搅拌至无颗粒。

剩余的牛奶倒入锅中，加热至沸腾后转小火，慢慢倒入之前搅拌好的西瓜牛奶汁，同时不断搅拌以防止粘锅。

持续搅拌直至混合物变得浓稠，形成糊状后关闭火源。

在保鲜盒底部铺上一层椰蓉，将煮好的西瓜奶糊倒入保鲜盒中，并用勺子刮平表面，冷藏直到西瓜奶糊凝固定型。

取出凝固的西瓜奶糕倒扣在盘子上，切块后撒上剩余的椰蓉。

西瓜雪媚娘为第四种。

将西瓜切块，用果汁机榨出汁。

牛奶倒入奶锅，加入细糖小火加热并搅拌至糖融化，加入西瓜汁煮至接近沸腾，迅速加入白凉粉搅拌均匀，离火后继续搅拌一会儿。

西瓜牛奶液过筛两遍，倒入消毒好的容器中，冷却后盖好冷藏。

糯米粉、玉米淀粉和细糖混合，加入牛奶拌匀。

拌好的面糊过筛两遍，倒入平碗中，盖上保鲜膜。

使用烤箱蒸制约20分钟，直到糯米团熟透。

加入黄油混合揉捏均匀，直至糯米团充分吸收油脂，变得光滑并具有韧性。

雪媚娘皮分成3份，一份加入食用红色色素调成粉红色，一小份加入抹茶粉揉合成绿色皮部分，剩余的一份保持原色作为白色皮内部，揉好的皮分成适当重量的小剂子覆盖保鲜膜。

奶油加入细糖和朗姆酒，打发到有清晰纹路的顺滑状态，装入裱花袋。

在硅胶垫上撒上熟糯米粉，取红色雪媚娘皮擀开成中间略厚边缘薄的圆形。

擀好的雪媚娘皮铺入寿司模具中，挤入一圈奶油霜后放入切小方块的西瓜奶冻，上面盖上奶油霜，轻提饼皮边缘收好口，脱出模具整形放进冰箱冷藏。

绿色和原色的皮擀开成长条状，围绕粉红色部分底部，形成西瓜形状，用黑巧克力挤出几粒西瓜籽装饰，冷藏后即可食用。

最后一款是西瓜奶酪小方。

它需要用到西瓜果肉，樱桃，奶油奶酪，吉利丁片，白糖，柠檬汁。

将西瓜果肉用搅拌机打成泥状，奶油奶酪、白糖和柠檬汁混合搅拌均匀，泡软的吉利丁片挤去多余的水分，加入清水隔水加热至吉利丁完全溶解。

将融化的吉利丁液倒入奶酪混合液中搅拌均匀，再把西瓜果泥倒入奶酪混合液中搅匀，搅拌好的西瓜奶酪混合液倒入模具或果冻盒中，轻轻震动模具，使混合液分布均匀，模具放入冰箱冷藏至至完全凝固。

从冰箱取出西瓜奶酪小方，用刀沿模具边缘轻刮一圈，使西瓜奶酪小方与模具分离。

将脱模的西瓜奶酪小方摆放在盘子上，用樱桃进行装饰。

在摊位的中心位置，摆放着精美的西瓜慕斯蛋糕，它以其独特的艺术造型吸引了众多人的目光。

这款蛋糕的外观设计巧妙地模仿了西瓜的形状和颜色，给人一种逼真的视觉感受。

蛋糕的表面被精心装饰成西瓜的样子，红色和绿色的交替色彩显得格外醒目，宛如秋日里的一抹生机。

轻盈的慕斯口感与西瓜的清新味道相得益彰，每一口都带来了对味蕾的轻柔抚慰。

而在摊位的另一侧，则陈列着一些椰蓉西瓜奶糕。

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