第55章 宫廷酥点（第2页）

接着分三次加入打散的鸡蛋液，每次都要搅拌均匀，让黄油充分吸收蛋液。

最后倒入椰丝，搅拌均匀揉成一团，盖上保鲜膜备用；接下来制作油皮，将猪油、糖粉和温水放在一起，搅拌均匀至完全融合，加入中筋面粉搅拌均匀，揉成光滑的面团，盖上湿布松弛二十分钟。

接下来制作油酥，将低筋面粉和猪油混合揉成面团，盖上保鲜膜也松弛二十分钟。

将松弛好的油皮和油酥各分成一样的等份。

取一份油皮擀成圆片，包入一份油酥，收口捏紧，滚圆，依次完成所有的油皮和油酥。

包好的面团按扁，擀成长舌状，从一端卷起，收口朝下放置。

再次擀开，再卷起，如此重复两次。

将卷好的面团擀成圆形薄片，包入适量的椰蓉馅料整理成形，用锋利的刀在包子顶部划十字。

取少量红曲米粉加水调成红色面糊，用刷子蘸取面糊刷在荷花酥表面；可可粉调棕色面糊，紫薯粉调紫色面糊，抹茶粉调绿色面糊，分别刷在相应颜色的表面。

做好的荷花酥摆放在烤盘里，放入预热好的烤箱中层，上火一百八十摄氏度，下火两百摄氏度烘烤三十分钟，直到表面金黄酥脆即可出炉。

玫瑰酥为第四款。

将适量的面粉、清水和猪油一同倒入碗中，再加入木糖醇，然后用筷子将它们搅拌均匀，直到形成一个柔软且光滑的面团。

接下来用保鲜膜将这个面团盖住，并让它静置大约半个小时。

与此同时开始制作油酥。

把面粉与猪油放在一起，充分地揉搓直至二者完全融合；此外还需要将糯米粉用小火慢慢地炒熟备用。

接着将玫瑰酱、色拉油以及炒好的熟糯米粉混合在一起，搅拌均匀后分成一个个大小相等的小团子。

最后一步就是将水油皮取出来，放在手掌心按压成一个圆形薄片，再将油酥小心地包裹起来，将接口处捏紧并朝下放置。

水油皮擀成牛舌状从一端卷起来，所有的面团都这样卷好，横过来再次擀开成为长条状。

从一端卷起来，将所有的面团都卷好备用。

面团用手指在中间压一下，两端往中间收，然后压扁，面团擀开包入玫瑰馅。

烤盘上铺上油纸，将做好的玫瑰酥摆放在烤盘上轻轻压扁。

用食用色素点上红点做装饰。

用牙签在饼胚上扎一点小口，防止烘烤时膨胀太多。

将烤盘放入烤箱中，烤箱温度为一百六十五摄氏度，中层烘烤十五分钟。

盖上一层锡纸防止上色过深，继续烘烤十五分钟左右即可。

抹茶酥是最后一款。

把油皮和油酥两个面团分别揉好，再将它们分成相同的份数。

接下来将每一份水油皮擀开，小心翼翼地包入油酥。

这个过程需要耐心和细心，因为稍有不慎就会让油酥漏出来。

当所有的油皮都被包裹住了油酥之后，将它们压成圆饼状。

这一步很关键，要确保圆饼的厚度均匀，这样才能保证后续步骤的顺利进行。

接着拿起擀面杖，将圆饼擀成一个长椭圆形，然后再将它卷起来。

这个动作要轻柔一些，以免破坏了面团的结构。

卷好后的面团看起来像一个个小圆柱，这时拿起菜刀从中间切开，将切口朝下立起来，再用掌心轻轻压扁。

此时切口依然朝下，继续用擀面杖将其擀开，准备放入豆沙馅，把豆沙馅放在擀开的面饼中央，然后仔细地将边缘收口捏紧，确保没有缝隙。

完成后将这些可爱的小点心放入预热至一百八十摄氏度的烤箱中层，等待二十五分钟的烤制时间，时间一到，就小心地将烤好的点心取出来，轻轻地放在一张漂亮的油纸上。

阳光明媚，微风轻拂，姚沐云推着她的餐车缓缓来到了繁华的街道边，脸上洋溢着自信的笑容，准备开始一天的摆摊生活。

她熟练地将餐车停下，然后小心翼翼地打开，里面摆放着她精心制作的各种口味的糕点，每一种都散发着诱人的香气，令人垂涎欲滴。

姚沐云轻轻地抚摸着那些糕点，心中充满了成就感。

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