第3章 菜谱3（第10页）

-制作过程：

1.土豆切丝，用清水冲洗掉表面淀粉，青椒切丝，葱姜蒜切末。

2.锅中倒油，油热后放入葱姜蒜炒香，加入土豆丝翻炒至断生。

3.放入青椒丝继续翻炒，加盐、白醋调味，炒熟即可。

173.《凉拌鸡丝》

-配方：鸡胸肉1块、黄瓜1根、胡萝卜1根、葱姜蒜、盐、生抽、醋、白糖、辣椒油、香油适量

-制作过程：

1.鸡胸肉洗净，放入锅中，加入葱姜、料酒和适量清水，煮至熟透，捞出晾凉后撕成丝。

2.黄瓜、胡萝卜切丝，葱姜蒜切末。

3.将鸡丝、黄瓜丝、胡萝卜丝放入碗中，加入葱姜蒜末、盐、生抽、醋、白糖、辣椒油、香油搅拌均匀即可。

174.《玉米炒鸡丁》

-配方：玉米1根、鸡胸肉150克、青椒、红椒、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油适量

-制作过程：

1.玉米剥粒，鸡胸肉切丁，用盐、生抽、料酒、淀粉腌制，青椒、红椒切块，葱姜蒜切末。

2.锅中倒水，水开后放入玉米粒焯水捞出。

3.锅中倒油，油热后放入鸡丁滑炒至变色盛出。

4.锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，加入青椒、红椒块翻炒至断生。

5.放入玉米粒和鸡丁，加盐调味，翻炒均匀即可。

175.《香辣兔丁》

-配方：兔肉300克、干辣椒、花椒、姜蒜、盐、生抽、料酒、白糖、胡椒粉、淀粉、食用油适量

-制作过程：

1.兔肉切丁，用盐、生抽、料酒、白糖、胡椒粉、淀粉腌制。

2.干辣椒切段，姜蒜切末。

3.锅中倒油，油热后放入兔肉丁炸至金黄捞出。

4.锅中留底油，放入姜蒜、干辣椒、花椒炒香。

5.加入炸好的兔肉丁翻炒，加盐调味，炒至入味即可。

176.《海带丝炒肉》

-配方：海带丝200克、猪肉100克、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油适量

-制作过程：

1.海带丝洗净，猪肉切丝，用盐、生抽、料酒、淀粉腌制，葱姜蒜切末。

2.锅中倒水，水开后放入海带丝焯水捞出。

3.锅中倒油，油热后放入肉丝滑炒至变色盛出。

4.锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，加入海带丝翻炒。

5.放入肉丝，加盐调味，翻炒均匀即可。

177.《醋溜土豆丝》

-配方：土豆2个、葱姜蒜、盐、白醋、食用油适量

-制作过程：

1.土豆切丝，用清水冲洗掉表面淀粉，葱姜蒜切末。

2.锅中倒油，油热后放入葱姜蒜炒香，加入土豆丝翻炒至断生。

3.加入盐、白醋调味，翻炒均匀即可。

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